Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 300g reife Tomaten, gewürfelt; 200ml Sahne; 3 Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Einfache Hausküche

Ich liebe es, frisches Gemüse in schmackhaften Gerichten zu verwenden, und dieser Brokkoli Tomaten Auflauf ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und saftigem Gemüse sorgt für eine ideale Harmonie von Geschmäckern. Mit einer cremigen Sauce und einer goldbraunen Kruste wird dieser Auflauf zum Star jeder Mahlzeit. Es ist das perfekte Gericht, um Reste zu verwerten oder einfach gesunde Zutaten in einem leckeren Rezept zu vereinen. Für mich ist das der Inbegriff von Comfort Food.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:50:36.108Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Tomaten Auflauf zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und süßen Tomaten sorgt für einen überraschend leckeren Geschmack, der alle begeistert hat. Ich habe die Eier und die Sahne perfekt miteinander vermischt, um die Textur sehr cremig zu gestalten.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Auflauf vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht den Aromen, sich besser zu entfalten und macht die Struktur noch angenehmer. So wird jede Portion zu einem Genuss!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden

Eine gesunde und köstliche Kombination aus Gemüse.
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt.
Ideal für den Alltag oder als Beilage zu besonderen Anlässen.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur geschmacklich der Star dieses Auflaufs, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe mit. Sein hoher Gehalt an Vitaminen C und K macht ihn zu einer gesunden Wahl. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, wählen Sie Röschen, die strahlend grün und fest sind. Alternativ können Sie gefrorenen Brokkoli verwenden, doch beachten Sie, dass dieser weichere Texturen haben könnte. In diesem Rezept sorgt der Brokkoli für eine knackige Konsistenz, die sich ideal mit der cremigen Sauce verbindet.

Die Tomaten fügen nicht nur Frische und Farbe hinzu, sondern auch eine angenehme Säure, die das Gericht ausbalanciert. Verwenden Sie reife, fleischige Tomaten, um sicherzustellen, dass sie beim Backen saftig bleiben. Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch Dosentomaten verwenden. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit abzulassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Zubereitungstipps für perfekten Genuss

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen, um seine leuchtende Farbe und Knackigkeit zu bewahren. Nach dem Blanchieren in Eiswasser abschrecken stoppt den Kochprozess effektiv. Ein guter Tipp ist, einen großen Topf mit ausreichend Wasser vorzubereiten und einen Deckel daraufzulegen, damit das Wasser schneller kocht – dies spart Zeit während der Zubereitung.

Für die Eier-Sahne-Mischung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und eine schön fluffige Textur. Ich empfehle, einen Schneebesen zu verwenden, um Luft unter die Mischung zu bekommen, was dem Auflauf eine angenehme Leichtigkeit verleiht.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
300g reife Tomaten, gewürfelt
200ml Sahne
3 Eier
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Olivenöl zum Beträufeln

Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und perfekt für eine schnelle Zubereitung.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den blanchierten Brokkoli gleichmäßig darin verteilen. Die gewürfelten Tomaten darüber streuen.

Eier-Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Über das Gemüse gießen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, damit die Struktur stabil bleibt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in die Auflaufform geben, bevor Sie die Eier-Sahne-Mischung hinzugeben. Das Hinzufügen von etwas Chili oder Paprika sorgt für einen würzigen Kick. Ebenso können Sie verschiedene Käsearten ausprobieren, wie z.B. hochwertigen Feta oder Mozzarella, um die Geschmackstiefe des Auflaufs zu verändern.

Vegetarier können das Rezept ganz einfach glutenfrei gestalten, indem sie glutenfreies Brot für die Kruste verwenden oder das Brot ganz weglassen. Für eine proteinreiche Variante fügen Sie angebratenes Hähnchenbrustfilet oder Kichererbsen hinzu, um das Gericht noch satter zu machen. Diese Anpassungen machen den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch vielseitig.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Auflauf lässt sich hervorragend für die nächsten Tage aufbewahren. Lagern Sie Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen den Backofen auf 180°C vorheizen und den Auflauf für etwa 15–20 Minuten erneut backen, bis er durchgewärmt ist. Alternativ können Sie ihn in der Mikrowelle erhitzen, aber achten Sie darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Wenn Sie den Auflauf für spätere Gelegenheiten vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Monat lang einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter einlagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt im Ofen aufbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie kann ich die Kalorienzahl reduzieren?

Verwenden Sie fettarme Sahne und reduzieren Sie die Käsemenge.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.