Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Glasnudeln; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 100g Brokkoli; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wellness-Rezepte

Eine leckere und gesunde Gemüsepfanne mit zarten Glasnudeln, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:31:10.290Z

Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse und zarten Glasnudeln sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsesorten für einen bunten Teller
Schnelle Zubereitung für eine gesunde Mahlzeit im Handumdrehen
Leichte und sättigende Glasnudeln, die perfekt zu jedem Gemüse passen

      

Vielfältige Gemüseschätze

Die Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist eine wahre Farbexplosion auf Ihrem Teller. Mit einer Vielzahl von Gemüse, das sowohl frisch als auch gesund ist, können Sie nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch Ihrem Körper etwas Gutes tun. Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli sind nicht nur nährstoffreich, sie sorgen auch für eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Jedes Gemüse hat seine eigenen gesundheitlichen Vorteile, von Antioxidantien bis zu Ballaststoffen, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.

Ein weiterer Vorteil dieser Gemüsepfanne ist die Möglichkeit der Variation. Je nach Saison oder persönlichem Geschmack können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Spargel im Frühling, Kürbis im Herbst oder grüne Bohnen im Sommer – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal für Experimentierfreudige, die gerne neue Kombinationen ausprobieren möchten.

Schnell und Einfach

Einer der größten Vorteile dieses Rezepts ist die schnelle Zubereitungszeit. In weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht zubereiten. Ideal für hektische Wochentage oder wenn Sie einfach keine Lust haben, lange in der Küche zu stehen. Die Glasnudeln benötigen nur wenig Zeit zum Einweichen, während das Gemüse nur kurz angebraten werden muss. So können Sie im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringen.

Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Rezept auch perfekt für Kochanfänger geeignet. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie durch den gesamten Prozess, sodass Sie keine Angst haben müssen, etwas falsch zu machen. Zudem benötigen Sie nur wenige Küchengeräte, was die Reinigung nach dem Kochen erheblich erleichtert. Dies macht die Gemüsepfanne zu einer idealen Wahl für jeden, der Wert auf eine unkomplizierte und schnelle Küche legt.

Gesund und Lecker

Diese Gemüsepfanne mit Glasnudeln ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst gesund. Glasnudeln sind eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und enthalten wenig Kalorien, was sie zu einer leichten und sättigenden Option macht. In Kombination mit frischem Gemüse erhalten Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die Ihnen die nötige Energie für den Tag gibt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zusätzlich können Sie die Pfanne nach Belieben anpassen, indem Sie Proteinquellen wie Tofu, Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. So wird das Gericht noch nahrhafter und sättigender. Mit einer Prise frischer Kräuter als Garnitur verleihen Sie der Gemüsepfanne nicht nur einen optischen Reiz, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Diese Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack macht das Rezept zu einem absoluten Favoriten.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

200g Glasnudeln
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
100g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine bunte und nahrhafte Gemüsepfanne.

Zubereitung

Glasnudeln vorbereiten

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

Gemüse schneiden

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Karotte in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Ingwer hinzufügen und alles gut vermischen.

Glasnudeln hinzufügen

Die abgetropften Glasnudeln zur Pfanne geben, mit Sojasauce würzen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Gemüsepfanne mit Glasnudeln!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Chili hinzufügen oder die Pfanne mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer Gemüsepfanne herauszuholen, achten Sie darauf, frisches Gemüse zu wählen. Saisonales Gemüse hat nicht nur den besten Geschmack, sondern ist auch nährstoffreicher. Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie Ihr Gemüse auf dem Wochenmarkt oder in einem Bio-Laden. Diese kleinen Änderungen können einen großen Unterschied im Geschmack und in der Nährstoffdichte Ihres Gerichts bewirken.

Wenn Sie die Glasnudeln zubereiten, können Sie das Wasser auch mit etwas Gemüsebrühe aromatisieren. Dies gibt den Nudeln zusätzlichen Geschmack, der sich wunderbar mit dem angebratenen Gemüse verbindet. Lassen Sie die Nudeln nicht zu lange im Wasser, da sie sonst zu weich werden und ihre Struktur verlieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas mehr Würze in Ihr Gericht bringen möchten, können Sie auch Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dies verleiht der Gemüsepfanne eine angenehme Schärfe und macht sie noch aufregender. Alternativ können Sie auch verschiedene Sojasaucen ausprobieren, wie beispielsweise süße Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Option.

Für eine extra Portion Protein können Sie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Schneiden Sie diese in Würfel und braten Sie sie zusammen mit dem Gemüse an. Dadurch wird das Gericht nicht nur nährstoffreicher, sondern auch sättigender für eine vollständige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter verstaut ist. So bleibt das Gemüse frisch und die Glasnudeln behalten ihre Konsistenz. Sie können die Reste am nächsten Tag einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne kurz erhitzen, um das Gericht wieder aufzufrischen.

Die Gemüsepfanne eignet sich auch hervorragend als Meal Prep Gericht. Bereiten Sie eine größere Menge vor und teilen Sie diese in Portionen auf. So haben Sie gesunde Mahlzeiten für die gesamte Woche zur Hand, die Sie nur noch aufwärmen müssen. Dies spart Zeit und erleichtert eine gesunde Ernährung im Alltag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Sind Glasnudeln glutenfrei?

Ja, Glasnudeln sind in der Regel glutenfrei, da sie aus Mungobohnenstärke hergestellt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie die Sojasauce ohne tierische Zusatzstoffe verwenden.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.