Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Dieser herbstliche Getreidesalat mit Cranberries ist eine perfekte Kombination aus nahrhaften Zutaten und köstlichem Geschmack.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:51:40.240Z

Dieser herbstliche Getreidesalat bringt die Aromen der Saison auf den Tisch. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist er ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nussige Aromen kombiniert mit süßen Cranberries
Vollgepackt mit gesunden Zutaten und Nährstoffen
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Gesunde Nährstoffe

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Quinoa ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und liefert alle neun essentiellen Aminosäuren. Darüber hinaus enthält sie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Die getrockneten Cranberries bringen nicht nur eine süße Note in den Salat, sondern sind auch reich an Antioxidantien. Sie tragen zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems bei und können entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Kombination aus nahrhaften Zutaten macht den Salat zu einer perfekten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Dieser Getreidesalat eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse – die nussigen Aromen harmonieren perfekt mit vielen Geschmäckern und bringen eine herbstliche Note auf den Tisch.

Darüber hinaus kann der Salat auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Picknick-Snack, lässt sich der Salat mühelos vorbereiten und in einer luftdichten Box transportieren. So bleibt er frisch und köstlich, egal wo Sie ihn genießen.

Einfach zuzubereiten

Die Zubereitung dieses Salats ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Während die Quinoa kocht, können die anderen Zutaten vorbereitet werden, was Zeit spart und das Kochen zum Kinderspiel macht. Diese Effizienz macht das Rezept besonders attraktiv für vielbeschäftigte Menschen.

Darüber hinaus können Sie den Salat nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Kürbiskerne, Fetakäse oder frische Kräuter hinzu, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. So wird jeder Biss zu einem neuen Erlebnis!

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermengen und nach Belieben anpassen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Salatzutaten vorbereiten

Während die Quinoa kocht, die Paprika, Zwiebel und Walnüsse vorbereiten. In einer großen Schüssel die Cranberries, Paprika, Zwiebel und Walnüsse vermengen.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa zur Schüssel hinzufügen. Olivenöl und Balsamico-Essig darüber geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Genießen Sie Ihren herbstlichen Getreidesalat!

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser herbstliche Getreidesalat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt bis zu drei Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Aromen und die Frische der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie den Salat für die Woche im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, die Dressing-Zutaten separat zu halten, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren. So bleibt die Quinoa schön locker und die anderen Zutaten behalten ihre Textur.

Tipps zur Zubereitung

Um die Quinoa perfekt zuzubereiten, verwenden Sie das Verhältnis von 1:2, also eine Tasse Quinoa auf zwei Tassen Wasser. Dies sorgt dafür, dass die Quinoa schön flauschig wird und nicht verklebt.

Ein weiterer Tipp ist, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehmere Textur im fertigen Salat.

Nährstoffreiche Variationen

Zögern Sie nicht, mit weiteren Zutaten zu experimentieren. Fügen Sie beispielsweise saisonales Gemüse wie gebratene Kürbiswürfel oder gedünsteten Brokkoli hinzu, um den Salat noch gesünder und bunter zu machen.

Auch das Ersetzen von Walnüssen durch andere Nüsse oder Samen kann neue Geschmackserlebnisse bieten. Mandeln oder Sonnenblumenkerne bringen unterschiedliche Aromen und Texturen in den Salat, die ihn noch interessanter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Getreidesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Couscous oder Bulgur verwenden, wenn Sie möchten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage frisch.