Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 250 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 250 g Mascarpone; 100 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen. Der saftige Teig und die erfrischende Zitronencreme harmonieren perfekt miteinander. Diese Kombination sorgt für einen köstlichen Genuss, der nicht nur bei sonnigem Wetter hervorragend ankommt. Besonders die Aromen der frischen Zitronen verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Es ist der perfekte Kuchen, um Freunde zu überraschen oder einen gemütlichen Nachmittag zu bereichern.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:43:21.354Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen ausprobierte, war ich von der frischen Note begeistert. Ich kombinierte den saftigen Teig mit einer selbstgemachten Zitronencreme, die dem Ganzen eine köstliche Fülle verleiht. Ein wertvoller Tipp ist, die Zitronenschale zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Ich vertrau darauf, dass die Qualität der Zitronen entscheidend ist. Frische, unbehandelte Zitronen bringen den besten Geschmack! Wenn ihr eine zarte und luftige Textur erzielen wollt, könnt ihr den Teig etwas länger schlagen. So schmeckt der Kuchen besonders luftig und frisch.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Zitronen geben dem Kuchen eine spritzige Note
Die cremige Füllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

Zitronenschale und -saft: Die Geheimzutat

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Die Schale bringt ätherische Öle mit, die dem Teig eine wunderbare Zitrusnote verleihen. Achte darauf, nur die gelbe Schicht der Schale abzureiben, da die weiße innere Schicht bitter schmecken kann. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern aktiviert auch das Backpulver, was zu einem lockeren Kuchen führt.

Um sicherzustellen, dass du die maximale Menge an Saft erhältst, kannst du die Zitronen vor dem Auspressen leicht auf der Arbeitsfläche rollen. Dadurch wird das Fruchtfleisch aufgelockert und das Auspressen erleichtert. Ich empfehle, immer frisch gepressten Saft zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Kuchen richtig backen

Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz des Kuchens. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, nach 30 Minuten zu prüfen – ein Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Ist der Kuchen an den Rändern goldbraun, ist das ebenfalls ein gutes Zeichen für die Fertigstellung.

Wenn dein Kuchen nach der Backzeit noch nicht ganz durch ist, lass ihn einfach für 5 Minuten länger im Ofen. Überwache den Kuchen jedoch aufmerksam – jeder Ofen ist anders! Eine Überbackung kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Bei der richtigen Backtemperatur und -zeit sollte der Kuchen außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig sein.

Zitronencreme: Cremigkeit und Balance

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Kuchens. Achte beim Schlagen der Sahne darauf, dass sie nicht zu fest wird, da du eine leichte, fluffige Textur erzielen möchtest. Beginne mit kalter Sahne und verwende eine hohe Geschwindigkeit, um die Luft gut einzubringen. Die Mischung aus Mascarpone und Sahne sollte glänzend und stabil sein, aber dennoch leicht bleiben.

Füge die Zitronenschale und -saft erst nach dem Schlagen der Sahne hinzu, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Durch die Zugabe von Puderzucker wird die Creme leicht süß, um die Spritzigkeit der Zitronen zu balancieren. Diese Cremigkeit und die zitrische Frische ergänzen sich perfekt und machen die Füllung für den Kuchen unwiderstehlich.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
250 g Zucker
4 Eier
125 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Schale)

Zutaten für die Zitronencreme

250 g Mascarpone
100 ml Sahne
50 g Puderzucker
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Zubereiten des Zitronenkuchens:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Butter und den Zucker schaumig, füge die Eier nacheinander hinzu. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zur Butter-Zucker-Mischung.

Kuchen backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist. Lass ihn abkühlen.

Zitronencreme zubereiten

Schlage die Sahne steif und vermische sie anschließend mit Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker. Die Schale der Zitronen hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Kuchen füllen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, halbiere ihn längs und fülle die Creme zwischen die beiden Hälften. Du kannst auch die Oberseite mit der Creme bestreichen.

Dieser Kuchen kann auch am Vortag zubereitet werden, um ihn richtig durchziehen zu lassen.

Profi-Tipps

Verwende unbedingt frische Zitronen, um das volle Aroma zu genießen. Du kannst die restliche Zitronencreme auch als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Zitronenkuchen herstellen und aufbewahren möchtest, ist es wichtig, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Alternativ kannst du ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Zitronencreme für zusätzliche Frische sorgt.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Frischhaltefolie einwickelst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du ihn wieder auftauen möchtest, lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen – die Cremigkeit der Füllung bleibt erhalten.

Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen noch weiter aufzuwerten, kannst du ihn mit frischen Beeren oder Zesten dekorieren. Die fruchtigen Aromen brillieren zusammen mit der Zitronencreme und machen den Kuchen optisch ansprechender. Auch ein leichtes Puderzucker-Topping sorgt für eine einladende Note.

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert bei besonderen Anlässen. Serviere ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen, um die erfrischende Zitrusnote zu ergänzen. Es ist der perfekte Abschluss für jede Mahlzeit.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Diese ist in vielen Supermärkten erhältlich und eignet sich in vielen Rezepten als 1:1-Ersatz. Achte jedoch darauf, die Backzeit und -temperatur möglicherweise leicht anzupassen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Für eine intensivere Zitrusnote kannst du zusätzlich Limetten- oder Orangensaft verwenden. Die Kombination aus verschiedenen Zitrusfrüchten bringt eine neue Dimension in den Geschmack. Experimentiere auch mit verschiedenen Cremes, wie z.B. einer Schokoladen-Creme, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen problemlos einen Tag im Voraus backen. Lass ihn gut auskühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar. Achte darauf, die Creme entsprechend zu lagern.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zum Teig Beeren oder andere Früchte hinzufügen. Achte darauf, sie gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Sind andere Mehlsorten geeignet?

Ja, du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden. Der Kuchen wird allerdings in der Konsistenz variieren.