Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen; 200g Grünkohl, entstielt und gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser erfrischende Brokkoli-Grünkohl-Salat ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:24:44.488Z

Der Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für einen gesunden Snack oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer Geschmack von knackigem Brokkoli und Grünkohl
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Ein einfacher und schneller Salat für jeden Tag

      

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli und Grünkohl

Brokkoli und Grünkohl sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Beide Gemüsesorten sind reich an Antioxidantien, die helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Der hohe Gehalt an Vitamin C unterstützt die Abwehrkräfte und fördert die Gesundheit der Haut.

Darüber hinaus sind sie hervorragende Quellen für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Ein regelmäßiger Verzehr von Brokkoli und Grünkohl kann somit nicht nur zur Gewichtsregulation beitragen, sondern auch das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes senken.

Ideale Beilage für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist die perfekte Beilage für jede Art von Mahlzeit. Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil eines vegetarischen Buffets – der Salat bringt frische Farben und einen knackigen Biss auf den Tisch. Er eignet sich auch hervorragend für Picknicks oder Grillabende, da er leicht zuzubereiten ist und sich gut transportieren lässt.

Die Kombination aus knackigem Gemüse, nussigem Geschmack der Walnüsse und der Cremigkeit des Feta-Käse macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Zudem kann er leicht variiert werden, indem Sie andere Zutaten wie Kichererbsen oder Avocado hinzufügen.

Einfach und schnell zubereitet

Dieser Salat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch einfach und schnell in der Zubereitung. Mit nur wenigen Schritten und minimalem Aufwand können Sie eine köstliche Beilage zaubern, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für hektische Wochentage oder spontane Gäste.

Die Zutaten sind leicht erhältlich und können je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden. Das macht diesen Salat zu einer flexiblen Option, die immer wieder neu interpretiert werden kann. Zudem lässt er sich hervorragend vorbereiten, sodass Sie ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten können.

Zutaten

Für den Salat

250g Brokkoli, in Röschen
200g Grünkohl, entstielt und gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Walnüsse, grob gehackt
100g Feta-Käse, zerbröckelt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und gesunden Salat.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, entstielen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

Brokkoli, Grünkohl, rote Zwiebel, Walnüsse und Feta in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen Brokkoli-Grünkohl-Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli optimal zu blanchieren, achten Sie darauf, das Wasser ausreichend zu salzen. Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren und die grüne Farbe des Gemüses zu bewahren. Verwenden Sie ein Sieb, um den Brokkoli nach dem Blanchieren schnell abzukühlen und die Garzeit zu stoppen.

Der Grünkohl kann auch in der Pfanne leicht angebraten werden, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie eine etwas weichere Textur bevorzugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zwiebelarten, um dem Salat eine neue Note zu geben.

Variationen des Salats

Um den Salat noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen. Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bringen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Zudem können Sie den Feta durch einen anderen Käse, wie Ziegenkäse oder Ricotta, ersetzen, um einen ganz neuen Geschmack zu kreieren.

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze einarbeiten. Diese verleihen dem Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein angenehmes Aroma.

Nährwertangaben

Der Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Eine Portion des Salats liefert eine gute Menge an Vitaminen A, C und K sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Die Kombination aus Gemüse und Nüssen sorgt für gesunde Fette und Proteine.

Durch den hohen Ballaststoffgehalt unterstützt dieser Salat die Verdauung und kann somit Teil einer gesunden Ernährung sein. Ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten und dennoch nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat etwa 2 Tage frisch.