Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wellness-Rezepte

Ich liebe es, gesunde und leichte Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig voller Geschmack sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist schnell gemacht und vollgepackt mit frischen Aromen. Die Kombination aus buntem Gemüse und herzhaftem Feta macht nicht nur satt, sondern auch glücklich! Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten so vorzubereiten, dass sie ihre natürlichen Aromen bewahren. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:06:36.684Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um die perfekte Kombination zu finden. Die Wahl fiel auf Zucchini, Paprika und Aubergine, da sie wunderbar zusammenpassen und sich schnell garen lassen. Besonders wichtig ist, die Hitze hoch genug zu halten, damit das Gemüse schön anbräunt und nicht in der eigenen Flüssigkeit verkocht.

Ein weiterer Geheimtrick, den ich immer anwende, ist das Hinzufügen von frisch gehackten Kräutern kurz vor dem Servieren. Das verleiht dem Gericht eine frische Note und hebt die Aromen noch weiter hervor. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen, um eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit in kurzer Zeit zu genießen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische, saisonale Zutaten machen dieses Gericht besonders aromatisch
Ein einfaches, schnelles Rezept, das ideal für stressige Tage ist
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

      

Die richtige Zubereitung des Gemüses

Um die Aromen des Gemüses bestmöglich zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, die Zucchini, Paprika und Aubergine gleichmäßig zu schneiden. Ich empfehle, die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Struktur. Dies verhindert, dass sie zu matschig werden, wenn sie für etwa 10 Minuten in der Pfanne sind.

Achte darauf, beim Anbraten das Gemüse bei mittlerer Hitze zu garen. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen roh bleibt. Wenn das Gemüse goldbraun wird und leicht weich ist, ist es perfekt für die nächsten Schritte.

Die Rolle des Fetas

Der Feta spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, da er nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch eine cremige Textur ergibt, wenn er leicht anschmilzt. Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen, vollfetten Feta zu verwenden. Dieser schmilzt besser und bleibt dennoch für einige Zeit stabil im Gericht.

Wenn du eine milde Variante bevorzugst oder Laktose vermeiden möchtest, kannst du Feta auch durch einen veganen Käse oder Tofu ersetzen. Das gibt dem Gericht immer noch einen tollen Geschmack, auch wenn die Konsistenz leicht anders sein wird.

Servieroptionen und Variationen

Diese mediterrane Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Sie kann warm serviert werden, passt aber auch kalt hervorragend als Salatbeilage zu einem Picknick. Eine Prise frisch gehackter Petersilie oder Olivenöl beim Servieren verstärkt die Aromen noch zusätzlich.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du vor dem Servieren einige gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine zusätzliche mediterrane Note, die die Komplexität der Aromen erhöht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deine gesunde und leichte mediterrane Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse verwendest, um den vollen Geschmack zu genießen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 1 Minute an, bis er duftet.

Gemüse hinzufügen

Gib die Zucchini, Paprika und Aubergine in die Pfanne. Brate das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es weich ist. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Würzen und Feta hinzufügen

Streue den Oregano über das Gemüse und würze mit Salz und Pfeffer. Füge den zerbröselten Feta hinzu und lasse alles für weitere 2-3 Minuten garen, bis der Feta leicht anschmilzt.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Gemüsepfanne warm. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

Genieße deine gesunde und leckere mediterrane Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst das Gemüse am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit, wenn du das Gericht am Abend zubereitest. Da die Zutaten frisch sind, sollte die Mischung innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Solltest du Reste haben, kannst du die Pfanne auch in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle am besten, um die Textur des Gemüses zu erhalten, aber du kannst es auch kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Frische zurückzubringen.

Tipps für die optimale Würze

Die richtige Würze ist das A und O in diesem Gericht. Während Salz und Pfeffer die grundlegenden Geschmäcker unterstreichen, kann man auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder frischer Basilikumnoten experimentieren. Diese Kräuter bringen eine zusätzliche frische Dimension ins Spiel, die perfekt zu den mediterranen Aromen passt.

Wenn du einen etwas schärferen Kick willst, kannst du auch rote Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Gewürze sollten sparsam eingesetzt werden, um die Balance der anderen Aromen nicht zu überdecken. Beginne mit einer kleinen Menge, vor allem wenn du Kinder am Tisch hast.

Vegetarische und vegane Optionen

Dieses Rezept kann leicht in eine rein vegetarische oder vegane Variante abgewandelt werden. Für eine vollwertige vegane Option lasse den Feta einfach weg und ergänze die Pfanne um geröstete Kichererbsen oder gebratene Champignons. Diese Zutaten geben eine ähnliche, herzhafte Textur und Geschmack wie der Feta.

Du kannst auch mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren. Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen könnten ebenfalls großartige Alternativen sein. Diese Vielfalt sorgt nicht nur für andere Aromen, sondern bringt auch unterschiedliche Nährstoffe in dein Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zu machen, kannst du den Feta durch Tofu oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch kalt gut!

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.