Choux au Craquelin

Name: Choux au Craquelin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 125g Wasser; 50g Butter; 75g Mehl; 2 Eier; eine Prise Salz; 50g Butter (zimmerwarm); 50g brauner Zucker; 50g Mehl; eine Prise Salz; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Choux au Craquelin sind köstliche, luftige Windbeutel, die mit einer knusprigen Craquelin-Schicht überzogen werden. Diese Kombination aus zartem Gebäck und knusprigem Topping sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T01:26:05.873Z

Die Choux au Craquelin sind ein beliebtes französisches Gebäck, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ansprechende Optik besticht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur, die beim Beißen perfekt knackt
Leicht süßliche Füllung, die jedes Herz höher schlagen lässt
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel

      

Die Geschichte der Choux au Craquelin

Choux au Craquelin haben ihren Ursprung in der französischen Pâtisserie und sind eine köstliche Variante der klassischen Windbeutel. Der Name "Choux" stammt vom französischen Wort für "Kohl", was auf die runde Form der kleinen Teigkugeln hinweist. Diese süßen Leckereien erfreuen sich großer Beliebtheit und sind nicht nur in Frankreich, sondern auch international bekannt.

Die Craquelin-Schicht, die diesen Gebäckstücken ihren besonderen Crunch verleiht, ist eine relativ neue Ergänzung zu diesem traditionellen Rezept. Sie wurde entwickelt, um einen Kontrast zwischen der weichen, luftigen Textur des Choux-Teigs und der knusprigen Oberfläche zu schaffen. Dies macht die Choux au Craquelin zu einem echten Gaumenschmaus und einem Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Tipps für perfekte Choux

Um sicherzustellen, dass Ihre Choux au Craquelin perfekt gelingen, ist es wichtig, den Choux-Teig richtig zuzubereiten. Achten Sie darauf, das Wasser und die Butter vollständig zum Kochen zu bringen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass der Teig die richtige Konsistenz hat und beim Backen gut aufgeht.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Eier nacheinander einzurühren. Jeder Eierzusatz sollte gut in den Teig eingearbeitet werden, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. So erhalten Sie einen glatten, glänzenden Teig, der beim Backen eine wunderbare Form annimmt.

Variationen der Füllung

Die Füllung für Choux au Craquelin kann nach Belieben variiert werden. Neben der klassischen Schlagsahne können Sie auch andere köstliche Füllungen ausprobieren, wie beispielsweise eine Vanille-Creme oder eine schokoladige Ganache. Diese Variationen bringen neue Geschmackserlebnisse und machen die Choux zu einem noch größeren Genuss.

Wenn Sie etwas Frisches und Fruchtiges bevorzugen, können Sie die Schlagsahne mit pürierten Beeren oder einer Fruchtcreme vermischen. Dies verleiht den Choux nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch eine erfrischende Note, die perfekt für den Sommer ist.

Zutaten

Für die Zubereitung von Choux au Craquelin benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Choux-Teig:

125g Wasser
50g Butter
75g Mehl
2 Eier
eine Prise Salz

Für den Craquelin:

50g Butter (zimmerwarm)
50g brauner Zucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Für die Füllung:

200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier finden Sie die Schritte zur Zubereitung von Choux au Craquelin:

Choux-Teig zubereiten

Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzend ist.

Craquelin zubereiten

Butter, braunen Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Auf Backpapier ausrollen und in kleine Kreise schneiden.

Choux formen und backen

Den Choux-Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech spritzen. Die Craquelin-Kreise vorsichtig auf den Teig setzen. Bei 200°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Füllen

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille aufschlagen. Die ausgekühlten Choux mit der Sahne füllen und servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Choux au Craquelin!

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Choux ist das Über- oder Unterbacken. Um sicherzustellen, dass Ihre Choux au Craquelin die perfekte goldbraune Farbe erreichen, ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten. Lassen Sie die Choux während des Backens nicht unbemerkt, da sie schnell verbrennen können.

Ein weiterer Fehler ist das Öffnen der Backofentür während des Backens. Dies kann dazu führen, dass die Choux zusammenfallen. Warten Sie daher, bis sie vollständig gebacken sind, bevor Sie den Ofen öffnen, um die Wärme nicht entweichen zu lassen.

Die perfekte Präsentation

Die Präsentation Ihrer Choux au Craquelin kann einen großen Einfluss auf den Genuss haben. Überlegen Sie, wie Sie die Choux anrichten möchten. Eine ansprechende Präsentation auf einem schönen Teller oder einer Tortenplatte kann das Gesamtbild Ihrer Kaffeetafel vervollständigen.

Verzieren Sie die gefüllten Choux mit etwas Puderzucker oder Kakaopulver, um einen zusätzlichen visuellen Reiz zu schaffen. Frische Beeren oder essbare Blüten können ebenfalls eine schöne Ergänzung zur Dekoration sein und die Choux au Craquelin noch appetitlicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Choux au Craquelin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Choux im Voraus backen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange halten sich die Choux?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Schlagsahne durch verschiedene Cremes oder Puddingfüllungen ersetzen.

→ Was mache ich, wenn der Teig zu flüssig ist?

Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und rühren Sie gut um, bis die Konsistenz stimmt.