Gemüseauflauf mit Spinat

Name: Gemüseauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frischer Spinat; 2 mittelgroße Zucchini; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda); 2 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, wenn sich die Aromen von frischem Gemüse und würzigem Käse zu einem köstlichen Auflauf verbinden. Dieser Gemüseauflauf mit Spinat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gesunden Genuss. Der Spinat sorgt für ein tolles Farbspiel und bringt wichtige Nährstoffe mit sich, während die cremige Konsistenz und der Käse das Gericht abrunden. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage – diesen Auflauf kann ich immer wieder genießen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:15.636Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich diesen Gemüseauflauf mit Spinat zum ersten Mal zubereitet habe. Es war ein regnerischer Nachmittag, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes kreieren. Ich wählte frischen Spinat, dazu eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und natürlich viel Käse. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Besonders toll finde ich die Tatsache, dass der Auflauf leicht variiert werden kann. Man kann zum Beispiel zusätzlich verschiedene Würzmischungen oder Kräuter hinzufügen. Ich habe auch einige der Gemüsesorten schließlich durch Zucchini ersetzt – einfach köstlich und ein bisschen Abwechslung auf dem Teller!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Käse
Ideal für eine gesunde Ernährung und einfache Zubereitung
Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Spinat in diesem Auflauf bringt nicht nur Farbe, sondern auch viele wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamine mit sich. Er ist zudem kalorienarm und erhöht den Nährstoffgehalt des Gerichts erheblich. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende frischen Spinat, da tiefgefrorener Spinat oft Wasser verliert und die Konsistenz des Auflaufs beeinträchtigen kann.

Die Auswahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Mozzarella sorgt für eine schöne, schmelzende Textur, während Gouda eine würzige Note hinzufügt. Du kannst auch eine Mischung aus beiden verwenden, um den Geschmack zu variieren. Wenn du eine milchfreie Variante benötigst, sind pflanzliche Käsesorten eine gute Option, die gut schmelzen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du das Gemüse anbrätst, achte darauf, es nicht zu lange zu garen. Es sollte gerade weich, aber immer noch bissfest sein. Ein Übergaren führt dazu, dass das Gemüse im Auflauf matschig wird und seine Textur verliert. Ein kurzer Schuss Balsamico-Essig während des Bratens kann zusätzliche Tiefe in den Geschmack bringen.

Das Verquirlen der Eier mit der Sahne ist wichtig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind, bevor du die Masse in die Auflaufform gießt. Eine gut kombinierte Mischung sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig aufgeht und die Aromen harmonisch verbunden sind.

Zutaten für den Gemüseauflauf mit Spinat

Zutaten

300 g frischer Spinat
2 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
2 Karotten
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
2 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und dann den Spinat und das angebratene Gemüse untermischen. Anschließend die Hälfte des Käses hinzufügen.

Auflauf backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in die Auflaufmasse geben.

Variationen des Gemüseauflaufs

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst weiteres Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Pilze hinzufügen, je nachdem, was du zur Hand hast. Bei der Verwendung von festem Gemüse, wie Karotten oder Zucchini, achte darauf, dass sie in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine extra Portion Eiweiß kannst du auch gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese eignen sich hervorragend als Ergänzung und machen den Auflauf noch nahrhafter. Zudem kannst du das Rezept vegan gestalten, indem du die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzt.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank stellen. Bedecke die Auflaufform an der Oberfläche mit Frischhaltefolie, damit keine Feuchtigkeit entweicht. Vor dem Backen lass den Auflauf jedoch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er gleichmäßig durchgaren kann.

Falls Reste übrig bleiben, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lege ihn einfach bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten in den Ofen. Du kannst auch die Mikrowelle verwenden, aber achte darauf, ihn in Intervallen zu erhitzen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie den Auflauf einfach frisch vor dem Servieren.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl verwenden. Auch unterschiedliche Käsesorten sind möglich und geben dem Gericht eine neue Note.

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z.B. mit Kichererbsenmehl und Kokosmilch.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie können ihn auch gut einfrieren und später aufbacken.