Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g griechischer Joghurt; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100 g Puderzucker; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der Joghurt macht den Kuchen wunderbar saftig, während der frisch gepresste Zitronensaft ihm eine herrlich klare Säure verleiht. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, ihn mit einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zu überziehen. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und lässt sich leicht variieren – manchmal füge ich ein paar Beeren hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:52:23.534Z

Der Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch sehr erfrischend. Ich habe das Rezept mit verschiedenen Joghurtvarianten ausprobiert und festgestellt, dass griechischer Joghurt einen besonders schönen Geschmack und eine tolle Konsistenz verleiht. Die Kombination aus der Frische der Zitrone und der Cremigkeit des Joghurts macht diesen Kuchen zu einem echten Hit.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Diese Zeit lässt die Aromen richtig gut durchziehen, was den Geschmack des Kuchens noch intensiver macht.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur durch den Biss von Joghurt
Ideal für nachmittägliche Teestunden oder festliche Anlässe

      

Die Rolle des Joghurts

Griechischer Joghurt trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern bindet auch die anderen Zutaten optimal. Die Milchsäure im Joghurt sorgt dafür, dass das Backpulver effektiv reagiert, was zu einem leichten und lockeren Teig führt. Achten Sie darauf, einen vollfetten Joghurt zu verwenden, da fettarme Varianten die Textur negativ beeinflussen können und der Kuchen möglicherweise weniger saftig wird.

Falls Sie keinen griechischen Joghurt zur Hand haben, können Sie ihn problemlos durch Naturjoghurt oder sogar Quark ersetzen. Dies ändert jedoch die Konsistenz etwas – Quark macht den Kuchen noch etwas fester, während Naturjoghurt ihn zarter und weniger cremig hält. Experimentieren Sie ruhig, um herauszufinden, welche Variante Ihnen am besten schmeckt.

Variationen des Rezeptes

Dieser Zitronenkuchen lässt sich leicht variieren. Manchmal füge ich frische Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen. Es empfiehlt sich, die Beeren leicht in Mehl zu wenden, bevor Sie sie unter den Teig heben, damit sie beim Backen nicht zu stark absinken. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen.

Eine weitere spannende Variation wäre, geriebene Zitronenschale und andere Zitrusfrüchte, wie Limetten oder Orangen, zu kombinieren. Durch die Verwendung der Schale erhalten Sie nicht nur eine intensivere Aromenvielfalt, sondern auch eine schöne, raffinierte Optik in den Kuchen. Denken Sie daran, die Zitrusfrüchte gut abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zu backen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g griechischer Joghurt
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten:

Teig herstellen

Fügen Sie den Zitronensaft und -abrieb hinzu. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur zubereiten

Vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Joghurt zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Zitronenscheiben als Dekoration auf den Kuchen legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Die Kühle sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen. So hält er sich bis zu drei Monate.

Um den gefrorenen Kuchen wieder aufzufrischen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Servieren Sie ihn dann bei Zimmertemperatur oder leicht aufgewärmt, um die Aromen zu intensivieren. Ein kleiner Trick: Wenn Sie ihn kurz vor dem Servieren mit zusätzlicher Glasur überziehen, erhält der Kuchen ein ansprechendes, frisches Aussehen.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist hervorragend geeignet für Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee, um die frische Zitrusnote perfekt zur Geltung zu bringen. Ein paar frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis daneben können das Geschmackserlebnis zusätzlich aufwerten.

Wenn Sie einen besonderen Anlass haben, können Sie den Kuchen mit einer selbstgemachten Zitronen-Mascarpone-Creme füllen oder eine Schicht aus Zitronen-Joghurt-Creme darauf streichen. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine neue Dimension, sondern steigert auch das dekadente Gefühl, das beim Essen entsteht. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur heben die Optik und den Geschmack noch weiter hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, achten Sie jedoch darauf, dass der Kuchen dadurch trockener werden kann.