Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 150g Haselnüsse; 100g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Cookies mit Haselnüssen gehören zu meinen absoluten Favoriten. Sie sind einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihren nussigen Geschmack und die perfekte Konsistenz. Der feine Duft von frisch gerösteten Haselnüssen füllt die Küche und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Kekse sind ideal für jede Gelegenheit – sei es als Snack für zwischendurch oder als süße Kleinigkeit zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Probiert sie aus und lasst euch verzaubern!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:34:10.440Z

Bei meinem letzten Backabend wollte ich etwas Besonderes kreieren, und so sind diese Cookies mit Haselnüssen entstanden. Die Haselnüsse habe ich vorher leicht angeröstet, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen. Diese kleine, aber feine Änderung macht einen großen Unterschied – die Cookies schmecken dadurch einfach köstlich!

Als Tipp kann ich euch ans Herz legen, die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen zu lassen. Dadurch bleiben sie schön knusprig und werden nicht weich. Ich habe auch ein wenig Zimt dazugegeben, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Das Rezept ist schnell gemacht und ideal für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knuspriger Biss und nussiger Geschmack
Einfach zuzubereiten, selbst für Backanfänger
Perfekt für die Kaffeetafel oder als Gastgeschenk

      

Die Rolle der Haselnüsse

Die Haselnüsse sind der Hauptbestandteil dieser Cookies und bringen nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur mit sich. Rösten Sie die Haselnüsse gut bei 180 °C, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Nach dem Rösten sollten sie leicht goldbraun sein und einen aromatischen Duft verströmen. Wenn Sie möchten, dass die Nüsse noch intensiver zur Geltung kommen, können Sie sie nach dem Rösten in einer Pfanne ohne Fett weiter rösten, bis sie leicht knacken.

Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Haselnüssen haben, können Sie auch auf geröstete, ungesalzene Haselnüsse aus dem Supermarkt zurückgreifen. Diese sind bereits vorbereitet und erleichtern die Zubereitung. Achten Sie darauf, ungesalzene Nüsse zu wählen, um die Balance der Süße der Cookies nicht zu stören.

Der perfekte Teig

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz schaumig zu rühren. Dies sorgt dafür, dass Luft in den Teig eingearbeitet wird, was Ihre Cookies schön luftig macht. Die Mischung sollte leicht und cremig sein, bevor Sie das Ei hinzufügen. Achten Sie darauf, das Ei gut unterzuarbeiten, bis die Masse homogen ist.

Das Mehl spielt eine entscheidende Rolle im Backprozess. Verwenden Sie am besten Weizenmehl Type 405 für die richtige Konsistenz. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, aber denken Sie daran, eventuell zusätzliches Bindemittel wie Xanthan zuzufügen, um die Textur zu optimieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

150g Haselnüsse
100g Butter
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So gehen Sie vor:

Haselnüsse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Rösten Sie die Haselnüsse für etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen und hacken Sie sie grob.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und mixen Sie alles gut durch. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und rühren Sie gut um, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie die gehackten Haselnüsse hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.

Cookies backen

Setzen Sie mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen. Backen Sie die Cookies für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Cookies für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch gemahlene Haselnüsse für noch mehr Aroma und eine besondere Note.

Variationen und Toppings

Diese Cookies lassen sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um eine zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Für eine schokoladige Variante können Sie auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten, um einen nussigen Schokoladengeschmack zu erzielen.

Um das Aroma zu variieren, experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder einer Prise Vanilleextrakt. Diese kleinen Anpassungen können dazu beitragen, dass die Cookies noch interessanter werden, während der nussige Geschmack erhalten bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Cookies zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche knusprig und lecker. Bei längerer Lagerung können die Cookies an Knusprigkeit verlieren, also genießen Sie sie lieber frisch gebacken oder innerhalb weniger Tage.

Falls Sie größere Mengen auf einmal backen möchten, können Sie den Teig auch einfrieren. Formen Sie kleine Kugeln und legen Sie diese auf ein Backblech, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem Behälter. So haben Sie immer den perfekten Cookie-Teig zur Hand – einfach vor dem Backen etwas antauen lassen und gleich in den Ofen geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe verwenden, aber die Konsistenz könnte variieren.

→ Kann ich diese Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach gut ein!