Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 150 g Erdbeeren (geviertelt); 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Zucker (optional)

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, Pfannkuchen zu backen, besonders wenn sie mit frischen Beeren gefüllt sind. Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Der perfekte Mix aus saftigen Früchten und dem fluffigen Teig sorgt für ein fantastisches Frühstück oder Dessert. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, die süßen und säuerlichen Aromen der Beeren zu kombinieren und das Frühstück aufzupeppen.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:52:22.995Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen Erdbeeren, die saftigen Himbeeren und die knackigen Heidelbeeren harmonieren perfekt und machen jeden Biss zu einem Erlebnis. Um den Teig besonders fluffig zu halten, füge ich ein wenig Backpulver hinzu, was einen großen Unterschied macht.

Ich empfehle, die Beeren kurz in etwas Zucker zu marinieren, bevor du sie zu den Pfannkuchen gibst. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und die Beeren werden schön saftig. Diese kleinen Tricks machen die Pfannkuchen zu einem Highlight, egal ob beim Frühstück oder als Dessert am Abend.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Beeren, die das Frühstück aufpeppen
Fluffiger Teig für den perfekten Biss
Schnell zubereitet und ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Der Teig für die Pfannkuchen sollte eine leicht flüssige, aber dennoch dickflüssige Konsistenz haben. Dies erreicht man, indem man das Mehl zusammen mit den anderen trockenen Zutaten gründlich vermischt, bevor man die Eier und die Milch hinzufügt. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, um die Entwicklung von Gluten zu vermeiden. Ein glatter Teig, der keine Klumpen aufweist, ist entscheidend für die Fluffigkeit der Pfannkuchen.

Wenn du den Teig zubereitest, achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies dazu beiträgt, dass der Teig gleichmäßiger emulgiert und die Pfannkuchen gleichmäßiger garen. In meiner Erfahrung wird der Teig noch luftiger, wenn man ihn nach dem Mischen für etwa 10-15 Minuten ruhen lässt. Das gibt der Mehlstruktur Zeit, sich mit der Flüssigkeit zu verbinden.

Beerenmix richtig kombinieren

Die Wahl und Kombination deiner Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Erdbeeren liefern eine süße Basis, während Himbeeren mit ihrer leichten Säure und Heidelbeeren durch ihre Textur beginnen, ein harmonisches Gesamtbild zu schaffen. Probier gerne frische oder gefrorene Beeren, je nach Saison. Achte darauf, gefrorene Beeren vor der Verwendung etwas antauen zu lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Wenn du die Beeren mit Zucker bestreust, entstehen köstliche Saftabgänge, die beim Darübergeben auf die Pfannkuchen tropfen. Lass die Beeren etwa 10 Minuten ziehen, damit sich der Zucker auflösen kann und die Aromen miteinander verschmelzen. Das verleiht dem Beerenmix ein intensiveres Geschmackserlebnis und sorgt dafür, dass jeder Bissen deiner Pfannkuchen ein Highlight ist.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Eine mittlere Hitze funktioniert am besten, um zu vermeiden, dass die Pfannkuchen außen zu schnell bräunen, während sie innen noch roh sind. Eine gute Testmethode ist, einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn er sofort zischt, ist die Pfanne bereit. Außerdem solltest du sicherstellen, dass die Butter gut geschmolzen ist, aber nicht verbrennt. Wenn die Butter leicht schäumt, kannst du den Teig hinzufügen.

Für gleichmäßig dicke Pfannkuchen verwende eine Schöpfkelle oder eine Tasse, um den Teig in die Pfanne zu geben. Du kannst die Pfannkuchen ganz einfach wenden, wenn du sie etwa 2-3 Minuten gebraten hast und die Oberseite mit Blasen bedeckt ist. Achte darauf, dass die Ränder leicht goldbraun sind. So erhältst du perfekt fluffige und zarte Pfannkuchen, die sich leicht stapeln lassen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Zutaten für den Beerenmix

150 g Erdbeeren (geviertelt)
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
2 EL Zucker (optional)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig herstellen

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren vorbereiten

Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren in eine Schüssel geben. Nach Wunsch mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ca. 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit den vorbereiteten Beeren toppen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einen Schuss Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Beeren mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Verschiedene Servierideen

Diese Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern lassen sich auch wunderbar variieren. Serviere sie mit einem Klecks Joghurt oder Schmand, um eine cremige Komponente hinzuzufügen, die die Fruchtnoten der Beeren ergänzt. Außerdem kannst du sie mit Nüssen bestreuen, um etwas Knusprigkeit zu erreichen. Honig oder Ahornsirup als Topping bringt eine zusätzliche Süße ins Spiel.

Für eine schokoladige Note fügen sich Schokostückchen im Teig harmonisch ein. Nutze 50 g Zartbitterschokolade, die du grob hacken kannst, um in den Teig einzurühren. Dies gibt jedem Bissen eine besondere Note und macht die Pfannkuchen zu einem echten Leckerbissen für Schokoladenliebhaber.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du die Pfannkuchen problemlos im Kühlschrank lagern. Lege sie einfach in luftdichte Behälter und sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in der Mikrowelle für ca. 15-20 Sekunden oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten zu erwärmen. So bleiben sie schön fluffig und lecker.

Ein weiterer Tipp ist das Einfrieren. Die abgekühlten Pfannkuchen können ebenfalls eingefroren werden. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. So kannst du sie bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Gesunde Variationen

Das Rezept kann leicht angepasst werden, um gesündere Pfannkuchen zu kreieren. Ersetze einen Teil des Mehls durch Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, um die Pfannkuchen für allergische Menschen zugänglicher zu machen. Auch die Verwendung von Pflanzenmilch, wie Mandel- oder Hafermilch, ist eine großartige Option, um die pfannkuchenspezifischen Aromen zu bereichern, während sie gleichzeitig laktosefrei bleiben.

Für extra Nährstoffe kannst du auch geschrotete Leinsamen oder Chiasamen in den Teig mischen. Diese Samen geben einen zusätzlichen Omega-3-Fettsäuren-Schub und erhöhen den Ballaststoffgehalt der Pfannkuchen. Beginne mit 2 Esslöffeln und achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, um die Konsistenz der Pfannkuchen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst beliebige Beeren verwenden, die du magst, wie z.B. Brombeeren oder Kirschen.

→ Sind diese Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich den Teig süßer machen?

Du kannst einfach die Menge an Zucker im Teig erhöhen oder den Pfannkuchen Honig oder Sirup hinzufügen, wenn sie serviert werden.