Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 Eier; 3 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Öl (z.B. Sesam- oder Pflanzenöl); 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe die Einfachheit und Vielseitigkeit von gebratenem Reis. Dieses Rezept bringt frisches Gemüse und aromatische Gewürze zusammen, um ein schnelles, köstliches Gericht zu zaubern, das in weniger als einer halben Stunde zubereitet ist. Perfekt für meine hektischen Wochentage, wo ich gerne mit Resten experimentiere. Mit diesem Grundrezept habe ich einen neuen Favoriten für unsere wöchentliche Essensplanung gefunden, weil man es nach Belieben anpassen kann.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:17.708Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis zubereitete, war ich überrascht, wie viele Variationen es gibt. Ich habe mich für frisches Gemüse entschieden, das ich noch im Kühlschrank hatte. Das Ergebnis war ein bunter und schmackhafter Reis, der perfekt für ein schnelles Abendessen war. Die Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Erbsen sorgt für die nötige Süße und Knackigkeit.

Ein wichtiger Tipp ist, den Reis einen Tag vorher zu kochen, wenn möglich. Kalt gewordener Reis lässt sich viel besser braten und klumpt nicht, was für die Konsistenz des Gerichts entscheidend ist. Ich habe auch verschiedene Saucen ausprobiert — Sojasauce ist natürlich ein Muss!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frisches Gemüse bringt Farbe und Nährstoffe ins Gericht
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Vielseitig anpassbar mit den Zutaten, die du magst

Die Auswahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis ist die Wahl des Gemüses entscheidend für Geschmack und Textur. Frisches Gemüse wie Erbsen, Karotten und Paprika sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbvielfalt, sondern fügt auch essentielle Nährstoffe hinzu. Wenn du das Gemüse vorbereitest, schneide es in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart. Du kannst auch Tiefkühlgemüse verwenden, da es in der Regel schon vorgegart ist, was die Zubereitungszeit weiter verkürzt.

Eine weitere Möglichkeit, Varianten zu schaffen, besteht darin, saisonales Gemüse auszuprobieren. Zucchini, Brokkoli oder sogar grüne Bohnen sind ebenso gute Optionen und bringen unterschiedliche Geschmäcker mit sich. Wenn du die Textur etwas knuspriger magst, brate das Gemüse etwas länger an, bis es leicht gebräunt ist. Achte jedoch darauf, dass es nicht zu weich wird.

Die perfekte Wok-Technik

Die Zubereitung im Wok ist eine klassische Methode, die beim Braten von Reis viele Vorteile bietet. Ein Wok ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und sorgt dafür, dass die Zutaten schnell und effizient garen. Stelle sicher, dass der Wok vor dem Hinzufügen von Öl sehr heiß ist, damit das Gemüse sofort anbrät, anstatt zu dämpfen. Eine gute Temperatur sollte etwa 200 Grad Celsius erreichen. Du wirst schnell sehen, wie das Gemüse glänzend und lebendig wird.

Um ein Ankleben des Reises zu vermeiden, solltest du darauf achten, dass der Reis gut abgekühlt ist, idealerweise vom Vortag. Frischer, heißer Reis kann klebrig werden, was die gewünschte Lockereffekte verhindert. Mische den Reis sanft im Wok, um ihn gleichmäßig zu bräunen – das sorgt für einen herrlichen, leicht knusprigen Geschmack.

Zutaten

Für den gebratenen Reis

300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
200 g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 Eier
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Öl (z.B. Sesam- oder Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse und Eier vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.

Reis braten

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Eier hinzufügen

Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sie stocken.

Reis und Sojasauce einmischen

Den gekochten Reis dazugeben und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und weiterbraten, bis alles heiß ist.

Servieren

Den gebratenen Reis mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Auch Proteinquellen wie Hühnchen oder Tofu können hinzugefügt werden, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Lagerung und Vorbereitung

Falls du Reste hast, kannst du gebratenen Reis problemlos aufbewahren. Lass das Gericht nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn du das Gericht wieder aufwärmst, kannst du etwas Öl oder einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du planen möchtest, mehrere Portionen vorzubereiten, kannst du den Reis im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es dir auch, beim Zusammenstellen des Gerichts kreativ zu sein. Zudem kannst du verschiedene Gemüsesorten zur Abwechslung nutzen.

Kreative Variationen

Das Grundrezept für gebratenen Reis lässt sich leicht anpassen. Probiere, anstelle von Sojasauce tamari für eine glutunfreie Variante zu verwenden oder füge etwas Sambal Oelek für eine scharfe Note hinzu. Du kannst auch Proteinquellen wie Tofu, Hühnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht gehaltvoller zu gestalten. Brate das Protein separat an und füge es zum Schluss zu der Mischung hinzu.

Eine andere Möglichkeit, um das Gericht zu variieren, ist die Hinzufügung von aromatischen Kräutern oder Gewürzen, wie frischem Ingwer oder Koriander. Diese verleihen dem gebratenen Reis eine zusätzliche Geschmacksdimension und Frische, die gerade im Sommer besonders angenehm ist. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis am Vortag kochen?

Ja, gekochter Reis vom Vortag eignet sich hervorragend, da er weniger feucht ist und besser brät.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast, wie Brokkoli, Zucchini oder Bohnen.

→ Ist das Rezept vegan?

Wenn du die Eier weglässt oder durch Tofu ersetzt, kannst du das Rezept vegan gestalten.

→ Kann ich dafür auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, tiefgefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt ohne vorheriges Auftauen verwendet werden.