Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 3 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, zur Sommerzeit ein klassisches Ratatouille zuzubereiten, und dieses Rezept mit Zucchini bringt frische Aromen direkt auf den Tisch. Mit saftigen Tomaten, würziger Paprika und dem knackigen Biss der Zucchini wird dieses Gericht nie langweilig. Es ist eine perfekte Mischung aus Gemüse, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend geeignet ist. Probiert es aus – ich garantiere, dass der Duft des Gemüses beim Kochen eure Küchentüren verzaubern wird!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:14.111Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitete, war ich von der Farbenpracht und den köstlichen Aromen überwältigt. Die Zucchini fügt eine wunderbare Textur hinzu, und sie nehmen die Aromen der anderen Gemüsesorten fantastisch auf. Ich habe gelernt, dass das langsame Garen der Gemüsesorten die Aromen intensiviert, also lasst euch die Zeit und genießt den Prozess!

Ein kleiner Trick, den ich gerne teile: Ich röste die Zucchini vor dem Hinzufügen zum Ratatouille an, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben und das Ganze nicht matschig wird. Diese zusätzliche Röstung verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe, die alle Gäste beeindrucken wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Geschmackserlebnis aus dem Garten
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage
Einfache Zubereitung mit saisonalem Gemüse

      

Die Kunst des Ratatouille

Ratatouille ist eine traditionelle Provenzalische Spezialität, die durch ihre bunten und frischen Zutaten besticht. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, die Zucchini und Aubergine in Scheiben oder Würfel von etwa 1 cm zuzuschneiden. Dies sorgt dafür, dass alle Gemüsesorten zur gleichen Zeit zart werden, ohne dass einige übergart oder andere noch roh sind.

Ein weiterer entscheidender Aspekt ist das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs, was den aromatischen Grundstein für das gesamte Gericht legt. Du möchtest sie so lange braten, bis sie leicht goldbraun sind. Das gibt dem Ratatouille einen süßlichen und köstlichen Geschmack. Häufiges Rühren während dieses Schrittes verhindert, dass sie anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Die Auswahl der Zutaten

Für ein beeindruckendes Ratatouille sind frische, hochwertige Zutaten unerlässlich. Achte darauf, reife, saftige Tomaten zu wählen, da sie der Basis des Gerichts Tiefe und Geschmack verleihen. Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch Dosentomaten verwenden; in diesem Fall vermeide es, zu viel Wasser hinzuzufügen, um eine zu nasse Konsistenz zu vermeiden.

Die Wahl der Paprika ist ebenfalls entscheidend – rote und gelbe Paprika bringen nicht nur Süße in das Gericht, sondern verleihen auch visuelle Attraktivität. Du kannst auch grüne Paprika verwenden, wenn du eine herzhaftere Note bevorzugst. Um das Ratatouille noch abwechslungsreicher zu gestalten, füge im Sommer einige Zuckerschoten oder grüne Bohnen hinzu. Diese bringen mehr Textur und zusätzliche Farben mit sich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Ratatouille mit Zucchini benötigst:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Ratatouille perfekt zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide die Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel und Tomaten in gleichmäßige Stücke.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gemüse anbraten

Füge die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an. Dies hilft, die Aromen einzuschließen.

Tomaten hinzufügen

Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne, würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern, und lasse das Ratatouille bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.

Servieren

Dekoriere das Ratatouille mit frischen Kräutern und serviere es warm oder bei Raumtemperatur.

Genieße dein selbstgemachtes Ratatouille als gesundes und schmackhaftes Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Balsamico-Essig während des Kochens hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Ratatouille-Rezept bietet eine wunderbare Grundlage, die leicht an persönliche Vorlieben oder das saisonale Angebot angepasst werden kann. Beispielsweise kannst du die Aubergine durch eine zusätzliche Zucchini ersetzen oder feste Kürbisstücke hinzufügen, um einen etwas anderen Geschmack zu erzielen.

Wenn du es würziger magst, probiere die Zugabe von Chili-Flakes oder frisch gehacktem roten Chili, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen. Für eine mediterrane Variante kannst du auch Oliven und Kapern hinzufügen, die dem Ratatouille eine salzige, herzhaftere Note geben.

Aufbewahrung und Servierideen

Ratatouille schmeckt nicht nur frisch zubereitet hervorragend, es lässt sich auch wunderbar aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Um es wieder aufzuwärmen, erhitze es einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es durch und durch warm ist. Alternativ kannst du das Gericht auch im Ofen auf 180 °C für etwa 20 Minuten aufbacken.

Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, kann aber auch eine geschmackvolle Grundlage für einen Reis- oder Quinoa-Preis bieten. Für eine sättigende Mahlzeit kannst du das Ratatouille mit Feta oder Parmesan bestreuen, bevor du es servierst, und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Karotten oder Zucchini variieren.

→ Wie lange hält Ratatouille im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich Ratatouille einfrieren?

Ja, du kannst es bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie serviere ich Ratatouille?

Es kann warm, Raumtemperatur oder sogar kalt serviert werden. Ideal als Beilage oder Hauptgericht!