Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprika; 1 TL Zimt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Hühnerbrühe; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, gehackt; 2 TL Ras el Hanout

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus Gewürzen, Trockenfrüchten und zartem Fleisch führt zu einem Gericht, das sowohl herzhaft als auch süß schmeckt. Wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich, als würde ich in die Gassen Marrakechs eintauchen. Die langwierige Kochmethode sorgt dafür, dass die Aromen perfekt verschmelzen und das Hähnchen wunderbar zart wird. Einfach köstlich!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:42:35.391Z

Bei der Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Zimt und Paprika gibt dem Gericht seine charakteristische Note. Ich fand, dass es wichtig ist, die Gewürze vorher anzurösten, um die Aromen intensiv zu entfalten. So wird das Hähnchen zart und die Sauce besonders aromatisch.

Ein weiterer Tipp ist, die Trockenfrüchte erst später hinzuzufügen, damit sie nicht zu matschig werden. Das sorgt für die richtige Textur und Süße, die dem herzhaften Gericht einen besonderen Twist verleiht. Ich kann nie genug davon bekommen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Exotische Gewürze, die den Gaumen verführen
Zartes Hähnchen, das im Mund zergeht
Ein Fest für die Sinne – perfekt für eine besondere Gelegenheit

      

Die Magie der Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen ist das Herzstück der marokkanischen Küche. In diesem Rezept sind Kreuzkümmel, Paprika und Zimt nicht einfach nur Geschmacksgeber; sie verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Note, während Zimt eine subtile Süße hinzufügt, die das Hähnchen perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und das Gericht wird besonders geschmackvoll.

Ras el Hanout ist eine einzigartige Gewürzmischung, die in diesem Rezept eine entscheidende Rolle spielt. Diese Mischung vereint oft bis zu 30 verschiedene Gewürze und bringt das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau. Falls Sie keinen Zugang zu Ras el Hanout haben, können Sie eine eigene Mischung aus gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und einer Prise Muskatnuss herstellen. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, das Rezept personalisiert anzupassen und etwas Eigenes zu kreieren.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Kochmethode dieses Tagines sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart wird. Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze, das mindestens 45 Minuten dauert, lässt die Aromen perfekt verschmelzen. Dabei kann das Hähnchen fast auseinanderfallen, was einen köstlichen Mangel an Elastizität verursacht. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit nichts am Boden des Topfes anhaftet und anbrennt. Wenn das Hähnchen nach der vorgegebenen Zeit noch zu fest ist, lassen Sie es einfach noch etwas länger köcheln.

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass das Gericht die gewünschte Konsistenz erreicht, ist das Testen des Hähnchens auf Zartheit. Nutzen Sie eine Gabel, um das Fleisch sanft zu drücken; es sollte leicht auseinanderfallen. Wenn Sie Grafiken oder digitale Thermometer haben, können Sie die Kerntemperatur des Hähnchens nachverfolgen. Für Hähnchenteile liegt die ideale Temperatur bei 75 Grad Celsius, was auch dafür sorgt, dass es saftig bleibt.

Zutaten

Zutaten für Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprika
1 TL Zimt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Hühnerbrühe
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, gehackt
2 TL Ras el Hanout

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und aromatisches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Zubereitung

Das Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an.

Gewürze hinzufügen

Die Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salt und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und die Gewürze kurz anrösten.

Kochen lassen

Die Hühnerbrühe zugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Ganze 45 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.

Trockenfrüchte und Mandeln hinzufügen

Nach 30 Minuten die getrockneten Aprikosen und Mandeln hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Tagine heiß servieren, idealerweise mit Couscous oder Brot.

Genießen Sie dieses köstliche marokkanische Gericht mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Trockenfrüchten wie Datteln oder Rosinen für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie das Hähnchen-Tagine im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu minimieren. Vor dem Servieren können Sie es einfach auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn Sie das Tagine nach dem Abkühlen einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass es vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren.

Beim Aufwärmen kann es hilfreich sein, etwas Hühnerbrühe hinzuzufügen, um das Gericht wieder schön saftig zu machen. Lassen Sie das Hindernis nicht zu dick werden – eine lockere Konsistenz ist hier erwünscht. Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu und erwärmen Sie es sanft, damit die Zutaten nicht verkocht werden.

Serviervorschläge

Dieses marokkanische Hähnchen-Tagine passt hervorragend zu belebtem Couscous oder frischem, knusprigem Brot. Couscous nimmt die köstliche Soße gut auf und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Sie können den Couscous einfach mit etwas Olivenöl, frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen verfeinern, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Für eine vollständige marokkanische Erfahrung können Sie das Tagine auch mit einem frischen Salat aus Tomaten, Gurken und einem einfachen Zitronen-Vinaigrette servieren. Das sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Tagines und macht die Mahlzeit leichter. Die Verbindung von warmen und kalten Elementen hebt die Aromen des Gerichts wunderbar hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen-Tagine schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Einziehen haben.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3-4 Tage. Sie können es auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Couscous, Reis oder frisches Fladenbrot sind ideale Begleiter.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu.