Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen

Name: Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und diese Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus zarten Auberginen, sonnengereiften Tomaten und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch wunderbar vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Pfanne bringt das mediterrane Flair direkt auf unseren Tisch. Lassen Sie sich von den intensiven Aromen mitreißen und genießen Sie die Harmonie, die in jedem Bissen steckt.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:04:22.016Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginenpfanne habe ich mit verschiedenen Gewürzen gespielt, und ich kann Ihnen sagen, das Ergebnis war großartig. Durch das Anbraten der Auberginen in Olivenöl wird ihr natürlicher Geschmack intensiviert, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleiht. Ich empfehle, die Auberginen zuerst zu salzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit sie beim Braten schön knusprig werden.

Zusätzlich habe ich frische Kräuter wie Basilikum und Oregano hinzugefügt, die das Gericht zum Leben erwecken. Es ist erstaunlich, wie ein paar frische Zutaten den Geschmack so sehr verändern können. Diese Auberginenpfanne hat bei Familie und Freunden immer wieder für Begeisterung gesorgt – und das ganz ohne viel Aufwand!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Aromen dank frischer mediterraner Gewürze
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Zubereitung der Auberginen

Die Vorbereitung der Auberginen ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Indem Sie die Auberginen in Würfel schneiden und sie mit Salz bestreuen, entziehen Sie ihnen die überschüssige Flüssigkeit. Dies verhindert, dass sie beim Braten matschig werden. Nach 10 Minuten sollten die Würfel leicht zusammengefallen und ausgedrückt worden sein, was ein wichtiges Signal ist, sie gut abzuspülen und trocken zu tupfen, um die Salzkristalle zu entfernen.

Falls Sie eine intensivere Geschmacksrichtung suchen, können Sie die Auberginen vor dem Würfeln auch in Scheiben schneiden und sie für 30 Minuten in einer Mischung aus Salz und Olivenöl marinieren. Diese Methode bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine schönere Bräunung während des Bratens.

Die richtige Pfanne wählen

Die Wahl der richtigen Pfanne ist wichtig für den Garprozess der Auberginenpfanne. Eine große, beschichtete oder gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend, um gleichmäßige Hitze zu gewährleisten und ein Ankleben der Zutaten zu verhindern. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen – dies sorgt dafür, dass sie glasig und aromatisch werden, ohne zu verbrennen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, empfehle ich, die Pfanne in zwei Chargen zu braten, um ein gleichmäßiges Garen der Auberginen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Hitze im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden; mittlere Hitze sollte ausreichen, um die Auberginen goldbraun und zart zu bekommen.

Zutaten

Für die Auberginenpfanne

2 große Auberginen
400g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Anschließend gut abspülen und trocken tupfen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die Tomaten würfeln und zusammen mit Oregano und Basilikum in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die fertige Auberginenpfanne mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Auberginenpfanne am besten mit frischem Brot oder als Beilage zu einem Fleischgericht.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Feta-Käse darüber streuen oder die Pfanne mit frischen Kräutern variieren.

Variationen der Auberginenpfanne

Diese Auberginenpfanne ist äußerst anpassbar. Fügen Sie beispielsweise weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu, um die Farbpalette und den Geschmack zu bereichern. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Garzeiten und lassen sich leicht in die bereits vorhandene Mischung integrieren.

Für eine würzigere Note können Sie roten Pfeffer oder frische Chili hinzufügen. Mein persönlicher Tipp ist, die Menge nach Ihrem Geschmack dosiert zu wählen – etwa eine halbe kleine Chili reicht für ein merkliches, aber angenehmes Feuer.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Auberginenpfanne lässt sich gut aufbewahren und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Um die Aromen noch weiter zu intensivieren, lassen Sie sie vor dem Verstauen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können die Reste wahlweise kalt als Beilage servieren oder in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder erhitzen, wobei ich einen kurzen Warmhaltetrick empfehle: Fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Servieren Sie die Auberginenpfanne an warmen Tagen mit einem frischen Baguette oder über einem Bett aus Reis oder Couscous. Das bringt nicht nur Textur in Ihr Gericht, sondern sorgt auch dafür, dass die köstlichen Säfte der Pfanne aufgesogen werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Auberginen verwenden?

Ja, gefrorene Auberginen können verwendet werden, aber frische Auberginen haben einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie kann ich die Auberginenpfanne vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange hält sich die Auberginenpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich gut für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.