Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl (plus extra zum Arbeiten); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 100g Butter; 10-15 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn meine Gerichte nicht nur köstlich, sondern auch visuell ansprechend sind. Diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei sind ein perfektes Beispiel dafür. Während ich mich dem Teig widmete, stellte ich fest, wie wichtig es ist, die Gnocchi gut zu kneten und die richtige Konsistenz zu finden, um sie perfekt formen zu können. Die Kombination aus der nussigen Butter und dem aromatischen Salbei verleiht diesem Gericht eine besondere Note, die einfach begeistert. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:19.262Z

Beim Zubereiten dieser herzförmigen Gnocchi habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Am besten funktioniert es, die Kartoffeln gründlich zu kochen und noch heiß zu verarbeiten. So wird der Teig schön geschmeidig und klumpt nicht. Ich empfehle, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies den Gnocchi ihre Zartheit nimmt.

Ein besonderer Tipp ist, den Salbei in die heiße Butter zu geben und ihn kurz zu frisieren, bevor die Gnocchi hinzugefügt werden. Dadurch entfaltet sich das Aroma des Salbeis optimal und sorgt für einen intensiven Geschmack. Das ist ein Erlebnis, das ich bei jedem Bissen genieße!

Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
Einzigartige herzförmige Präsentation für besondere Anlässe
Harmonische Kombination aus nussiger Butter und frischem Salbei
Einfach zuzubereiten und trotzdem beeindruckend
Perfekte Balance zwischen zart und herzhaft

Die Kunst des Gnocchi-Formens

Die Formung der Gnocchi ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu feucht ist, da dies das Formen erschwert. Wenn Sie feststellen, dass der Teig klebrig ist, können Sie ihn mit etwas Mehl bestäuben. Verwenden Sie die Rückseite einer Gabel, um eine typische Gnocchi-Form mit einer kleinen Rille zu erzeugen; dies hilft der Sauce, besser zu haften.

Das Formen in Herzchen kann ein wenig Übung erfordern, aber es lohnt sich. Nehmen Sie kleine Portionen des Teigs, etwa walnussgroß, und drücken Sie sie sanft in die Herzform. Achten Sie darauf, gleichmäßigen Druck auszuüben, um zu verhindern, dass die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen.

Wahl der richtigen Kartoffeln

Für Gnocchi sind die richtigen Kartoffeln entscheidend. Vorzugsweise verwenden Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese eine stärkehaltigere Konsistenz bieten, die das Endprodukt leichter und fluffiger macht. Wenn Sie nur festkochende Kartoffeln zur Hand haben, können Sie einen Teil des Mehls reduzieren, um die Textur zu optimieren.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffeln optimal gekocht sind, testen Sie sie mit der Gabel. Sie sollten leicht durchstochen werden können, ohne dass Wasser austritt. Überkochen Sie sie jedoch nicht; sonst nehmen sie zu viel Feuchtigkeit auf, was die Gnocchi schwer macht.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Gnocchi lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Blech auslegen und im Gefrierschrank einfrieren. Wenn sie fest sind, können Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu drei Monate. Für eine schnelle Mahlzeit brauchen Sie sie dann lediglich direkt aus dem Gefrierfach in das kochende Wasser zu geben.

Abgesehen von der klassischen Butter-Salbei-Sauce können Sie auch andere Saucen ausprobieren. Eine cremige Pilzsauce oder eine frische Tomatensauce würden ebenfalls hervorragend zu diesen herrlichen Gnocchi passen. Variieren Sie die Kräuter entsprechend der Saison: Thymian oder Oregano können frịsche Akzente setzen.

Zutaten

Für die Zubereitung der herzförmigen Gnocchi benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl (plus extra zum Arbeiten)
1 Ei
Salz
Pfeffer

Für die Sauce

100g Butter
10-15 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch und bereit zu haben, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer geschmackvollen herzförmigen Gnocchi:

Kartoffeln kochen

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie etwas abkühlen und schälen Sie sie danach.

Teig zubereiten

Pürieren Sie die Kartoffeln und vermischen Sie sie mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen.

Gnocchi formen

Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen. Schneiden Sie kleine Stücke ab und formen Sie diese zu Herzen.

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi vorsichtig hinein. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Butter-Salbei-Sauce

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Lassen Sie die Blätter kurz frischen, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen.

Servieren

Die Gnocchi in der Butter-Salbei-Sauce schwenken und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre selber gemachten Gnocchi als Hauptgericht oder als Beilage!

Profi-Tipps

Wenn Sie die Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie einfrieren. Legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So machen Sie immer wieder die perfekte Portion durch eine kurze Kochzeit!

Die Rolle der Butter

Die nussige Butter in dieser Sauce ist das Herzstück des Geschmacks. Verwenden Sie eine hochwertige, ungesalzene Butter, um die Aromen des Salbeis wirklich zur Geltung zu bringen. Lassen Sie die Butter in der Pfanne langsam schmelzen und achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß wird; die ideale Temperatur ist, wenn sie schäumt, aber nicht braun wird, um den feineren Geschmack zu schonen.

Um den Geschmack weiter zu intensivieren, können Sie die Butter bis zur 'Beurre Noisette' (nussig gebräunte Butter) bringen. Dies verleiht Ihrem Gericht eine komplexe Aromenvielfalt, die hervorragend zu den sanften Gnocchi passt. Verwenden Sie jedoch einen hellen Topf, damit Sie die Farbe überwachen können.

Tipps für die perfekte Sauce

Der Salbei sollte nicht zu lange angebraten werden, da er sonst bitter werden kann. Es reicht aus, die Blätter kurz in der geschmolzenen Butter zu schwenken, bis sie leicht knusprig sind. So entfalten sie ihr volles Aroma, ohne die Butter zu überwältigen.

Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann die Aromen der Butter-Salbei-Sauce aufhellen und eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten und es sanft wieder aufwärmen möchten; die frische Säure bringt den Geschmack zurück zum Leben.

Servierideen und Beilagen

Diese herzförmigen Gnocchi sind ideal für ein romantisches Abendessen. Servieren Sie sie mit frischem Rucola und einem leichten Parmesan-Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Glas italienischer Weißwein, wie Pinot Grigio, harmoniert perfekt mit den nussigen Aromen der Butter.

Wenn Sie das Rezept verfeinern möchten, fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um ein zusätzliches Textur-Element und einen nussigen Geschmack zu integrieren. Ein paar frische Tomaten oder eine Prise Chili können ebenfalls als Beilage Verwendung finden, um etwas zusätzlichen Schwung ins Spiel zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi vegan zubereiten?

Ja, Sie können das Ei durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen, aber beachten Sie, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Frische Gnocchi sollten gekocht und maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungarische, ungekochte Gnocchi können eingefroren werden.

→ Kann ich anstelle von Salbei andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder Thymian sind ebenfalls gute Alternativen, um der Butter eine besondere Note zu verleihen.

→ Wie weiß ich, wann die Gnocchi fertig sind?

Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche des Wassers steigen. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten.