Ravioli mit rosa Sahnesauce

Name: Ravioli mit rosa Sahnesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 100 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 100 g Tomatenmark; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Ravioli selbst zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen rosa Sahnesauce serviert werden. Diese Kombination ist einfach himmlisch! Die Cremigkeit der Sauce gepaart mit der zarten Textur der Ravioli sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei dieser Zubereitung habe ich frische Kräuter und etwas Parmesan hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder ein besonderes Familienessen, wird dieses Gericht sicher alle begeistern.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:37:19.356Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Besonderes zaubern – also habe ich mich für Ravioli mit rosa Sahnesauce entschieden. Die Kombination aus sanfter Sahne und frischem Tomatensaft verleiht der Sauce eine schöne Farbe und einen hervorragenden Geschmack. Es war wichtig, die Sahne nicht zu überhitzen, damit sie nicht gerinnt. Das Hinzufügen von frischem Basilikum am Ende verstärkt das Aroma und bringt Frische ins Gericht.

In der Vergangenheit habe ich oft mit verschiedenen Saucen experimentiert, aber diese rosa Version hat sich als besonders beliebt herausgestellt. Ich empfehle, die Ravioli selbst zuzubereiten, da frische Teigwaren einfach unvergleichlich sind! Eine kleine Prise Parmesan zum Servieren macht das Gericht perfekt ausbalanciert und sättigend.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Das Zusammenspiel von frischer Sahne und Tomaten ist himmlisch.
Die zarten Ravioli sind ein Genuss für Gaumen und Augen.
Ein schnelles, aber elegantes Gericht für besondere Anlässe.

      

Ein Blick auf die Ingredients

Die Kombination aus Ricotta und Parmesan in der Raviolifüllung sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für einen unverwechselbaren Geschmack. Ricotta bringt eine leichte Süße mit, während der Parmesan einen herzhaften Umami-Geschmack hinzufügt. Wenn Sie keinen Ricotta zur Hand haben, können Sie ihn durch Quark ersetzen, wobei der Geschmack etwas variieren wird. Achten Sie darauf, die Käsefüllung gut zu würzen, da dies entscheidend für den Gesamteindruck der Ravioli ist.

Für die rosa Sahnesauce spielt das Tomatenmark eine essenzielle Rolle und sorgt dafür, dass die Sauce die begehrte Farbnuance und einen fruchtigen Geschmack erhält. Achten Sie darauf, dass Sie ein qualitatives Tomatenmark verwenden, da dies den Unterschied zwischen einer flachen und einer geschmackvollen Sauce ausmachen kann. Wenn Sie es etwas herzhaft möchten, können Sie auch eine Prise Paprikapulver oder getrocknete Kräuter hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.

Die Technik des Ravioliformens

Das Formen der Ravioli kann eine kleine Herausforderung sein, jedoch mit ein paar praktischen Tipps gelingt es mühelos. Stellen Sie sicher, dass der Teig dünn genug ausgerollt ist; idealerweise sollte er etwa 1–2 mm dick sein. Das kann helfen, die Ravioli gleichmäßig zu garen und eine optimale Textur zu erzielen. Verwenden Sie einen Teigroller und arbeiten Sie auf einer großzügig bemehlten Fläche, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt.

Wenn es darum geht, die Ravioli zu verschließen, drücken Sie die Ränder gut zusammen und verwenden Sie etwas Wasser, um die Ränder zu befeuchten. Dies hilft, ein Auslaufen der Füllung während des Kochens zu verhindern. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder zusätzlich zu verzieren; dies gibt den Ravioli nicht nur ein hübsches Aussehen, sondern sorgt auch für einen besseren Dichtungsmechanismus.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für die Ravioli und die rosa Sahnesauce.

Für die Ravioli:

300 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Ricotta
50 g Parmesan, gerieben

Für die rosa Sahnesauce:

200 ml Sahne
100 g Tomatenmark
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten vor, um während des Kochens einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Ravioli mit rosa Sahnesauce.

Ravioli-Teig zubereiten

Vermengen Sie das Mehl und das Salz auf einer Arbeitsfläche. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und schlagen Sie die Eier hinein. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen 30 Minuten ruhen.

Füllung vorbereiten

Mischen Sie die Ricotta und den Parmesan in einer Schüssel gut durch. Würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie beiseite.

Ravioli formen

Rollten Sie den Teig dünn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate. Geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Ravioli, falten Sie sie und drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Sahnesauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie glasig ist. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie die Sauce leicht köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli kochen

Kochen Sie die Ravioli in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 3–4 Minuten.

Anrichten

Geben Sie die fertigen Ravioli in die Sauce und vermengen Sie alles vorsichtig. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischem Basilikum.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Ravioli mit rosa Sahnesauce!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack und versuchen Sie, die Sauce nicht zu lange zu erhitzen, um ihre cremige Textur zu bewahren.

Vorbereitung und Lagerung

Die Ravioli können im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Alternativ können Sie die Ravioli auch einfrieren, um sie langfristig aufzubewahren. Legen Sie die ungekochten Ravioli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu drei Monate lagern.

Am besten kochen Sie die gefrorenen Ravioli direkt aus dem Gefrierfach. Tauchen Sie sie einfach in sprudelndes, leicht gesalzenes Wasser. Die Kochzeit verlängert sich in der Regel um ein bis zwei Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Achten Sie darauf, die Hitze während des Kochens beizubehalten, damit die Ravioli gleichmäßig garen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Ravioli harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Servieren Sie sie mit frischem Rucola oder einem einfachen grünen Salat, um eine knackige Textur hinzuzufügen. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft über die Servierung kann die Aromen der rosa Sahnesauce schön akzentuieren und Frische bringen.

Für eine würzigere Variante können Sie der Sahnesauce gebratene Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten bieten nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Textur. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern - Thymian oder Oregano können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen und gut zu den anderen Zutaten passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ravioli bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Ja, Sie können die rosa Sahnesauce mit Kräutern oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Wie lange kann ich die fertigen Ravioli aufbewahren?

Fertige Ravioli können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Ravioli einfrieren?

Ja, ungekochte Ravioli lassen sich gut einfrieren. Einfach zwischen Backpapier schichten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.