Shakshuka mit Chili

Die Kunst der Gewürze

In dieser Shakshuka kommt die Kombination aus Kreuzkümmel und Paprikapulver besonders zur Geltung. Diese Gewürze bringen nicht nur Wärme, sondern auch Tiefe in die Tomatensauce. Achten Sie darauf, den Kreuzkümmel leicht anzurösten, bevor Sie die Tomaten hinzufügen; dies verstärkt die Aromen und sorgt für eine aromatischere Basis. Zusätzlich können Sie experimentieren, indem Sie etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden, um eine rauchige Note hinzuzufügen.

Der Einsatz von frischen Chilis ist entscheidend, um der Sauce den richtigen Schärfegrad zu verleihen. Je nach Vorliebe können Sie die Menge der Chilis variieren. Für ein mildes Gericht verwenden Sie weniger oder entfernen die Kerne, da sie die größte Schärfe enthalten. Für mehr Intensität können Sie auch eine zusätzliche Sorte Chili hinzufügen, wie etwa Jalapeños oder serrano Chilis, um eine besondere Geschmacksdimension zu erreichen.

Die perfekte Konsistenz der Eier

Eines der wichtigsten Elemente dieser Shakshuka ist die Garzeit der Eier. Ich empfehle, einen Deckel auf die Pfanne zu setzen, um die Eier gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß fest wird, während das Eigelb leicht wackelig bleibt. Dies erreicht man normalerweise in 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Zu lange Kochzeit führt dazu, dass das Eigelb fest wird und die cremige Textur verliert, die es so besonders macht.

Wenn Sie die Eier nach dem Schlagen in die Sauce geben, helfen die Mulden, dass sie gleichmäßig garen. Ein Trick ist, die Eidotter vorsichtig voneinander zu trennen, um ein Überlappen zu vermeiden, sodass jedes Ei eine eigene kleine Nische hat. So können sie optimal garen und bleiben saftig.

Vielfalt und Variationen

Die Shakshuka eignet sich hervorragend für Variationen. Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Spinat oder sogar Feta hinzufügen. Das Hinzufügen von Feta gibt nicht nur eine salzige Komponente, sondern verbessert auch die cremige Konsistenz des Gerichts. Achten Sie darauf, den Feta am Ende hinzuzufügen, damit er nur leicht schmilzt und nicht zerfällt.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern. Perfekt zum Garnieren neben Koriander ist auch frische Minze oder Dill denkbar, die dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Darüber hinaus kann Shakshuka einfach auf eine herzhaftere Mahlzeit geändert werden, indem Sie gekochte Wurst oder Hackfleisch in die Tomatensauce einrühren.

Aufbewahrung und Wiedergabe

Shakshuka lässt sich wunderbar aufbewahren. Sie können die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Um die Frische zu erhalten, sollten die Eier jedoch am besten frisch zubereitet werden, da sie beim Aufwärmen ihre Textur verlieren können.

Wenn Sie sich entscheiden, die gesamte Shakshuka oder einen Teil davon einzufrieren, sollten Sie das Gericht vor dem Hinzufügen der Eier einfrieren. Dies verhindert, dass die Eier beim Auftauen gummiartig werden. Vor dem Servieren einfach die benötigte Menge auftauen und die Eier frisch hinzufügen und garen.

Servierideen

Shakshuka kann sowohl allein als auch mit Beilagen serviert werden. Ein frisches Fladenbrot oder Baguette passt hervorragend dazu, um die köstliche Sauce aufzutunken. Sie können auch gegrilltes Gemüse oder einen knackigen Salat anbieten, um eine ausgewogenere Mahlzeit zu kreieren.

Für einen besonderen Brunch können Sie die Shakshuka mit einer Auswahl an Zutaten zum Selbstbelegen anbieten, wie Avocado, eingelegten roten Zwiebeln oder Oliven. So kann jeder seine persönliche Variante kreieren und das Gericht ganz nach seinen eigenen Vorlieben anpassen.