Tagliatelle mit Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g frische Tagliatelle; 100 g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche neue Aromen zu entdecken, und diese Tagliatelle mit Walnüssen sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus der Nussigkeit der Walnüsse und den frischen, al dente gekochten Tagliatelle bringt Freude in jedes Gericht. Mit ein paar einfachen Zutaten und nur wenigen Minuten Vorbereitungszeit zaubert man ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:19.812Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Walnüssen zubereitet habe, war ich positiv überrascht von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Die Kombination von gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern bringt jede Pasta zu einem neuen Level. Ich empfehle, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor man sie hinzufügt - das intensiviert den nussigen Geschmack erheblich!

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Tagliatelle, wenn möglich! Sie haben eine zarte Textur und nehmen die Sauce besser auf als getrocknete. Die Zubereitung dieses Gerichts ist so schnell, dass Sie es auch an einem Wochentag genießen können, ohne lange in der Küche stehen zu müssen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack mit einem Hauch von Frische
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für ein Abendessen unter der Woche
Ideal für Pasta-Liebhaber, die Abwechslung suchen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Frische Tagliatelle haben eine zarte Konsistenz und können die Aromen von Olivenöl und Knoblauch perfekt aufnehmen. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Nudeln haben, können Sie auch getrocknete Tagliatelle verwenden, aber achten Sie darauf, die Kochzeit gemäß den Anweisungen auf der Verpackung anzupassen.

Walnüsse verleihen nicht nur den charakteristischen nussigen Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur. Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse durch geröstete Mandeln oder Pecannüsse ersetzen – jeder Nussentyp bringt eine eigene Geschmacksnuance ins Gericht. Das Rösten intensiviert den Nussgeschmack und sorgt für eine schöne, goldene Farbe.

Wichtige Techniken

Das Rösten der Walnüsse in einer trockenen Pfanne ist eine einfache, aber entscheidende Technik, um ihr Aroma herauszukitzeln. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Stufe und schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, etwa alle 30 Sekunden. Innerhalb von 5 Minuten sollten die Nüsse goldbraun und duftend sein – am besten beeinflussen Sie den Röstgrad durch einen Blick und einen Geruchstest.

Achten Sie darauf, die Tagliatelle nicht zu lange zu kochen. Al dente bedeutet, dass die Nudeln eine leichte Bissfestigkeit haben, was besonders wichtig ist, da sie weiterhin in der Pfanne mit den anderen Zutaten kurz erhitzt werden. Nach dem Abgießen sollte ein kleiner Teil des Kochwassers zurückbehalten werden, um eventuell die Sauce zu tunken und geschmeidiger zu machen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Tagliatelle mit Walnüssen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g frische Tagliatelle
100 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle mit Walnüssen:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Walnüsse rösten

In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu schütteln, damit sie nicht verbrennen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei schwacher Hitze anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, etwa 2 Minuten.

Tagliatelle mischen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und zur Knoblauchöl-Mischung in die Pfanne geben. Fügen Sie die gerösteten Walnüsse, den Parmesan und die Petersilie hinzu. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Tagliatelle heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Walnüsse mit etwas Honig glasieren, bevor Sie sie in die Pasta geben.

Zubereitung und Lagerung

Falls Sie das Gericht im Voraus planen möchten, können Sie die Tagliatelle und die Walnüsse zubereiten und getrennt aufbewahren. Gekochte Tagliatelle halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Um die Nudeln wieder zu erwärmen, erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und fügen die Nudeln hinzu, bis sie durchgewärmt sind – so bleiben sie geschmeidig.

Für die Walnüsse empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ihre Frische zu bewahren. Sie können auch eine größere Menge gleichzeitig rösten und nicht verwendete Nüsse für zukünftige Pasta-Variationen aufbewahren.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept etwas aufzupeppen, können Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Spinat oder getrocknete Tomaten hinzugeben. Dies verleiht dem Gericht Farbe und zusätzliche Nährstoffe. Fügen Sie das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne, um es kurz zu garen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.

Für eine schärfere Note könnten Sie auch eine Prise rote Pfefferschoten oder frisch geriebenen Zitronenschalen hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine frische, würzige Komponente, die wunderbar mit den Walnüssen harmoniert und den Geschmack auf ein neues Level hebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pinienkerne verwenden, wenn Sie möchten!

→ Wie kann ich die Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und verwenden Sie stattdessen pflanzliches Öl.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce im Voraus zubereiten und einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Was passt gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder ein leichtes Gemüsegericht ergänzt die Pasta perfekt.