Gebratener Reis mit Sojasauce

Name: Gebratener Reis mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; 3 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die einfache Zubereitung von gebratenem Reis mit Sojasauce, da es ein schnelles und köstliches Gericht ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und der herzhaften Sauce ergibt eine harmonische Mischung, die ideal als Beilage oder Hauptgericht dient. In nur wenigen Minuten habe ich ein sättigendes Essen, das auch Reste vom Vortag perfekt verarbeitet. Besonders toll finde ich, dass ich kreativ mit seinen Zutaten umgehen kann – egal ob mit Fleisch, Tofu oder nur Gemüse, das Rezept ist äußerst flexibel.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:16.154Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich hatte ein paar Reste von gekochtem Reis und wollte etwas Leckeres und Nahrhaftes kreieren. Mit nur wenigen Zutaten, wie Gemüse und Eiern, war ich in der Lage, ein herzhaftes Gericht zu zaubern, das jedem geschmeckt hat.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Reis am besten am Vortag zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Auf diese Weise wird der Reis fester und verhindert, dass er beim Braten matschig wird. Dieser kleine Trick hat mein Gericht auf das nächste Level gehoben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter umami Geschmack mit einer perfekten Sojasaucen-Kombination
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Vielseitig – passe das Gemüse nach deinem Geschmack an
Ideal für eine einfache Woche oder zum Aufbrauchen von Resten

Die perfekte Reisbasis

Für dieses Gericht ist der gekochte Reis vom Vortag ideal, da er beim Braten nicht matschig wird. Der gekühlte Reis hat eine festere Textur, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Verwende Langkornreis oder Jasminreis für den besten Biss. Achte darauf, den Reis vorher gut abkühlen zu lassen, damit die Körner nicht zusammenkleben und beim Braten gleichmäßig erhitzt werden.

Falls du keinen gekochten Reis zur Hand hast, kannst du auch frischen Reis verwenden. Koche ihn jedoch, lasse ihn abtropfen und verteile ihn auf einem großen Blech, um ihn schnell abzukühlen. Das hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren und verhindert, dass der frische Reis zu klebrig wird, wenn du ihn anbratest.

Das Gemüse perfektionieren

Das Gemüse spielt eine wichtige Rolle für die Textur und den Geschmack des gebratenen Reises. Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, dass es gleichmäßig klein geschnitten ist, um eine schnelle Garzeit zu gewährleisten. Erbsen, Karotten und Paprika sind klassische Zutaten, aber auch Zucchini, Brokkoli oder Bohnen können eine köstliche Ergänzung sein. Brate das Gemüse nur so lange, bis es weich ist, aber noch etwas Biss hat - etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze.

Wenn du das Gemüse variierst, probiere es mit etwas Knoblauch oder Ingwer anzubraten, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Wenn du eher eine scharfe Variante bevorzugst, könntest du auch einen Schuss Sambal Oelek oder Chiliöl hinzufügen. Achte darauf, die Schärfe allmählich zu erhöhen, um das Gleichgewicht der Aromen nicht zu stören.

Die beste Sojasauce wählen

Die Wahl der richtigen Sojasauce ist entscheidend für den Geschmack deines Gerichts. Eine dunkle oder kräftige Sojasauce verleiht dem gebratenen Reis eine tiefere Farbe und reicheren Umami-Geschmack. Für ein milderes Aroma kannst du auch helle Sojasauce verwenden. Achte darauf, die Sojasauce gleichmäßig über den Reis zu verteilen, damit alle Zutaten gut gewürzt werden. Ich empfehle, beim ersten Hinzufügen nur einen Esslöffel zu verwenden und dann nach Geschmack zu adjustieren.

Zusätzlich kannst du für eine interessante Geschmacksnote auch eine Prise Honig oder einen Spritzer Reisessig in die Sojasauce mischen. Das sorgt für eine subtile Süße, die den herzhaften Geschmack des Gerichts hervorragend ergänzt. Probiere in der letzten Kochphase, den gebratenen Reis noch einmal zu kosten und justiere die Gewürze nach Belieben.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du:

Zutaten

4 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten bereitgestellt werden, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Eier anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Eier darin verquirlen. Rühre die Eier, bis sie vollständig durchgegart sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Öl das gemischte Gemüse und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, um alles zu kombinieren. Die Sojasauce darüber gießen und alles gut vermischen.

Eier wieder hinzufügen

Die gebratenen Eier wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten weiter braten, bis alles heiß ist.

Serviere den gebratenen Reis heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Verwende tagelang übrig gebliebenen Reis für die beste Konsistenz.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept ist enorm anpassungsfähig. Du kannst Fleischsorten wie Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, die vorher mariniert und angebraten werden sollten, bevor du das Gemüse und den Reis hinzufügst. Für eine vegetarische Option ist Tofu ideal; brate ihn in Würfeln an, bis er goldbraun ist, und mische ihn dann unter den Reis.

Wenn du mehr Proteine wünscht, kannst du die Anzahl der Eier erhöhen. Füge einfach ein zusätzliches Ei hinzu und rühre es gleich mit den anderen Eiern in die Pfanne. Du möchtest vielleicht auch den Schritt des Bratens früher machen, um sicherzustellen, dass die Eier optimal in den Reis eingearbeitet werden.

Lagerung und Reste

Gericht, das du für Reste verwenden möchtest, kann problemlos im Kühlschrank gelagert werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Beim Wiedererhitzen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzugefügt für die Mikrowelle, um den Reis feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Lagerung kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Portioniere die Reste in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel, verwende sie innerhalb von 1-2 Monaten und erinnere dich daran, sie vor dem Erhitzen gut durchzumischen, um die gewünschten Aromen zu bewahren.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von gebratenem Reis ist, dass der Reis zu feucht ist. Wenn dein Reis beim Kochen nicht vollständig abgekühlt ist, wird er beim Braten klebrig. Lass ihn auf einem Teller oder Blech gut auskühlen und zerteile ihn vor dem Braten in kleinere Stücke.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der gebratene Reis zu trocken oder geschmacklos wird. Achte darauf, während des Bratens regelmäßig mit Sojasauce und anderen Gewürzen zu arbeiten und alles gut zu vermischen, bis es gleichmäßig gewürzt ist. Dadurch bleibt der Reis saftig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Lass die Eier weg und verwende stattdessen Tofu für eine proteinreiche Option.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Option und muss nur kurz blanchiert werden.