Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Rosmarin (getrocknet); Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen – sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für eine gesellige Runde oder als Beilage. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und der süßen Paprika ergibt ein überaus schmackhaftes Gericht. In meinem Rezept habe ich verschiedene Gewürze verwendet, die die Aromen der Zutaten verstärken und den Kartoffeln eine besondere Note verleihen. Es ist eine wunderbare Art, Gemüse und Kohlenhydrate zu vereinen und gleichzeitig umwerfenden Geschmack zu kreieren.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:49:13.292Z

Als ich Ofenkartoffeln das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich sie sind. Die richtige Technik liegt darin, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Den Tipp, die Kartoffeln vorher in Wasser einzuweichen, um das überschüssige Stärke zu entfernen, möchte ich nicht mehr missen.

Die Zugabe von Paprika bringt eine süßliche Note, die perfekt mit dem Herzhaften der Kartoffeln harmoniert. Ich habe auch mit verschiedenen Arten von Paprika experimentiert – sowohl mit Süß- als auch mit Schärfegrade. Diese Variationen bringen frische Farben auf den Teller und machen das Gericht zu einem wahren Genuss für das Auge und den Gaumen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und süßer Paprika
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig – kann als Beilage oder Hauptgericht genossen werden

      

Der perfekte Biss – Textur und Geschmack

Die Wahl der festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die perfekte Textur. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und bieten einen wunderbaren Knusper bei der Außenseite, während das Innere weich und cremig bleibt. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Röstung erhalten. Eine goldbraune Farbe ist hier das Ziel – sie zeigt an, dass die Stärke karamelisiert ist und die Kartoffeln den charakteristischen Geschmack angenommen haben.

Die Kombination von Paprika und Rosmarin sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Während die süßen Paprikastreifen beim Backen eine sanfte Karamellisierung erreichen, bringt der Rosmarin eine erdige Tiefe ins Spiel. Lassen Sie die Mischung unbedingt vor dem Backen einige Minuten ruhen, damit die Gewürze in die Zutaten einziehen können. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für einen intensiveren Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie stattdessen auch andere Gemüsearten wie Zucchini oder Karotten hinzufügen. Diese benötigen ähnliche Garzeiten, sorgen aber für zusätzliche Farbtupfer und Nährstoffe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen wie italienischen Kräutern oder einem Hauch von Chili für die Schärfe. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – testen Sie auch, wie geräuchertes Paprikapulver dem Gericht eine neue Dimension verleiht.

Sollten Sie das Gericht vegan halten wollen, achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten pflanzlich sind. Die Ofenkartoffeln sind bereits von Natur aus vegan, aber die Zugabe von frischem Joghurt oder Feta als Topping kann leicht weggelassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Auch Nuss- oder Soja-Alternativen passen hervorragend und bringen zusätzliche Cremigkeit.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln mit Paprika benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Rosmarin (getrocknet)
Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Guten Appetit!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Marinieren

Die Kartoffeln und Paprika in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Backen

Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Für extra Knusprigkeit kannst du die Kartoffeln nach dem Schneider in kaltem Wasser einlegen und für 30 Minuten einweichen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Bereiten Sie die Kartoffeln und Paprika bis zur Marinierung vor und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So können die Aromen bereits einige Stunden oder über Nacht einziehen. Am nächsten Tag einfach auf das Blech geben und backen – eine praktische Lösung für stressige Tage oder das Essen mit Freunden.

Falls Reste übrig bleiben, können die Ofenkartoffeln problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen geben, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Kartoffeln weich und gummiartig machen kann.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Die richtige Temperatur ist entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig auf 200°C vorgeheizt ist, bevor Sie die Kartoffeln hineinlegen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Röstung gleichmäßig erfolgt und die Kartoffeln das perfekte Maß an Knusprigkeit erreichen. Geben Sie ihnen genügend Platz auf dem Blech, damit die Luft zirkulieren kann – ein Überladen kann das Rösten beeinträchtigen.

Beobachten Sie die Kartoffeln während der letzten 10 Minuten der Backzeit. Wenn sie goldbraun sind, können sie aus dem Ofen genommen werden. Je nach Ofen kann die Zeit variieren, daher ist es empfehlenswert, die Kartoffeln regelmäßig zu überprüfen. Kleine Blasen oder Risse auf der Oberfläche sind ein gutes Zeichen, dass sie gleich fertig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse auch hinzufügen?

Ja, du kannst Zucchini, Karotten oder Zwiebeln hinzufügen. Einfach je nach Garzeit anpassen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan und können problemlos so zubereitet werden.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Die restlichen Ofenkartoffeln können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack variieren. Probiere z.B. Paprika oder Kräuter der Provence.