Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Penne; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die sowohl schnell als auch lecker sind. Penne mit Ofengemüse ist genau das richtige Gericht für mich. Die Kombination aus al dente Penne und aromatischem Ofengemüse zaubert ganz schnell ein schmackhaftes Essen auf den Tisch. Das Beste daran ist, dass ich jegliches saisonale Gemüse verwenden kann, um es anzupassen. So wird jede Zubereitung einzigartig und spannend. Diese bunte Mischung ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern überzeugt auch durch die einfache Zubereitung.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:52:18.818Z

Das erste Mal habe ich Penne mit Ofengemüse zubereitet, als ich noch auf der Suche nach einem gesunden Gericht für die ganze Familie war. Ich war begeistert, wie einfach es war, die Zutaten vorzubereiten und sie im Ofen miteinander zu kombinieren. Das Gemüse wird durch das Rösten so aromatisch und intensiv, dass es die Pasta perfekt ergänzt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn ich essbare Blüten oder frische Kräuter als Garnitur verwende, hebt das nicht nur den Geschmack, sondern auch die Präsentation des Gerichts. Probiert unbedingt verschiedene Gemüsesorten aus, je nach Saison – das sorgt für Abwechslung und Spaß beim Kochen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gesunde und ausgewogene Zutaten
Kombination aus verschiedenen Aromen
Einfach und schnell zubereitet
Saisonal und anpassbar

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl an Gemüse ist bei diesem Rezept besonders wichtig, da sie den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Zucchini, Paprika und Aubergine bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Bei der Paprika kannst du je nach Vorliebe zwischen roten, gelben oder sogar grünen Sorten wählen. Auch saisonales Gemüse wie Spinat oder Kürbis lässt sich hervorragend integrieren und sorgt für ein anderes Geschmackserlebnis.

Wenn du kein Fan von Auberginen bist oder eine allergische Reaktion hast, kann diese durch frische Champignons oder Zucchini ersetzt werden. Das bringt ebenfalls eine angenehme Textur und einen milden Geschmack ins Gericht. Dies ermöglicht dir, die Penne mit Ofengemüse an deine persönlichen Vorlieben anzupassen und die Zutaten nach Lust und Laune zu variieren.

Perfekte Röstaromen

Um die Aromen des Gemüses optimal zur Geltung zu bringen, ist das Rösten der Schlüssel. Achte darauf, das Gemüse gut mit Olivenöl und Gewürzen zu marinieren, bevor du es ins Backblech gibst. Das Öl hilft nicht nur dabei, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse eine schöne, goldene Farbe erhält. Ein guter Hinweis: Das Gemüse sollte in einer einzigen Schicht auf dem Blech ausgelegt sein, damit es gleichmäßig rösten kann und nicht dampft.

Überprüfe das Gemüse nach etwa 15 Minuten im Ofen. Ein leichtes Anbräunen und eine zarte Konsistenz sind ideale Indikatoren dafür, dass es fertig ist. Wenn du die Röstaromen verstärken möchtest, kannst du das Gemüse kurz unter den Grill stellen, um eine knusprige Oberfläche zu erreichen. Achte darauf, es dabei im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten für Penne mit Ofengemüse

200g Penne
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Die Zutaten kannst du nach Belieben variieren!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um Penne mit Ofengemüse zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Gemüse rösten

Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten rösten.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Penne in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Vermischen und servieren

Die gekochte Penne mit dem Ofengemüse vermengen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder füge frische Kräuter hinzu, um das Gericht zu verfeinern.

Vorratshaltung und Reste verwerten

Die Penne mit Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich bestens als Meal Prep für die Woche. Kühle die Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen ab und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass du die Pasta und das Gemüse getrennt aufbewahrst, um die Textur zu bewahren.

Wenn du das Gericht aufwärmen möchtest, nutze die Mikrowelle oder erhitze es auf dem Herd bei niedriger Temperatur. Füge dabei einen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden. Durch das langsame Erwärmen wird das Gemüse nicht matschig, und du erhältst ein fast frisch zubereitetes Gericht.

Variationen ausprobieren

Dieses Rezept bietet eine großartige Grundlage, die du nach Belieben anpassen kannst. Füge neben dem Gemüse auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Weiße Bohnen hinzu, um dem Gericht mehr Proteine zu verleihen. Für eine vegetarische Variante kannst du auch einen leicht angebratenen Tofu unter die Mischung geben, der mit den Röstaromen des Gemüses harmoniert.

Wenn du etwas Schärfe magst, ergänze das Gemüse mit roten Paprikaflocken oder frischem Chili. Diese kleinen Anpassungen verleihen deinem Gericht nicht nur neue Geschmacksnuancen, sondern sorgen auch dafür, dass es unterhaltsam bleibt, selbst wenn du es öfter kochst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gerne saisonales Gemüse nach Wahl verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht?

Im Kühlschrank hält es sich gut für 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge scharfe Paprika oder Chili-Flocken zur Marinade hinzu.