Valentinstag Frühstück mit Pfannkuchen

Name: Valentinstag Frühstück mit Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 350ml Buttermilch; 2 Eier; 50g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 150g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren); 100ml Ahornsirup; 2 EL Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich freue mich jedes Jahr darauf, ein besonderes Frühstück zum Valentinstag zuzubereiten. Dieses Rezept für Pfannkuchen verleiht dem klassisch-amerikanischen Gericht eine romantische Note, die sowohl köstlich als auch ansprechend ist. Wir verwenden frische Beeren und ein paar geheime Zutaten, um die Pfannkuchen fluffig und aromatisch zu machen. Egal, ob für den Partner oder die ganze Familie, dieses Frühstück ist die perfekte Möglichkeit, den Tag mit Liebe zu beginnen.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:34:16.739Z

In der letzten Valentinstagssaison wollte ich etwas ganz Besonderes kreieren. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Rezepten stellte ich fest, dass die Kombination aus Buttermilch und frischen Beeren den Pfannkuchen eine ganz besondere Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Alle, die ich sie servierte, waren begeistert!

Ein entscheidender Tipp: Lassen Sie den Teig nach dem Mischen kurz ruhen, damit sich die Zutaten setzen können. Dadurch erhält man besonders fluffige Pfannkuchen, die perfekt für einen romantischen Start in den Tag sind. Ich habe auch ein paar Herzen aus frischen Früchten geschnitzt, um das Ganze noch festlicher zu gestalten!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Verführerischer Geschmack mit frischen Beeren
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen romantischen Frühstücksstart

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten spielen eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen. Besonders wichtig ist die Verwendung von Buttermilch, die für eine besonders fluffige Textur sorgt. Sie bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern reagiert auch mit dem Backpulver und Natron, was das Aufgehen des Teigs fördert. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie durch eine Mischung aus normaler Milch und einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden.

Auch die Wahl der Beeren hat Einfluss auf den Geschmack. Frische Erdbeeren verwandeln diese Pfannkuchen in ein fruchtiges Erlebnis, während Himbeeren einen zarten Säurekick hinzufügen. Blaubeeren hingegen sorgen für eine süßere Note. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen; ein Teil gemischter Beeren kann eine interessante Geschmacksvielfalt bieten und jeden Biss aufregender machen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Vermengen der Zutaten lässt man am besten kleine Klümpchen im Teig zurück – das sorgt für weichere Pfannkuchen. Übermixen führt oft zu zähem Gebäck, also rühren Sie nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Eine weitere nützliche Technik ist, die Pfanne gut vorzuheizen, aber nicht zu heiß. Wenn Sie den Teig eintropfen, sollte die Temperatur der Pfanne um die 180 Grad Celsius liegen. Achten Sie auf kleine Blasen, die auf der Oberseite der Pfannkuchen entstehen; das ist ein Indikator dafür, dass es Zeit zum Wenden ist.

Für das Backen der Pfannkuchen ist ein beschichteter Pfannenboden hilfreich, um ein Ankleben zu vermeiden. Ein Spritzer Öl oder ein kleines Stück Butter kann dabei helfen, die Pfannkuchen goldbraun zu bekommen, während sie den köstlichen Buttergeschmack hinzufügen. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, legen Sie die bereits gebackenen Pfannkuchen auf einen vorgeheizten Teller im Ofen bei 50 Grad, um sie warm zu halten, ohne dass sie austrocknen.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstlichen Pfannkuchen sind einfach und frisch.

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
350ml Buttermilch
2 Eier
50g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
150g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren)

Zutaten für den Sirup

100ml Ahornsirup
2 EL Butter
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Mengen geben und alles kurz vermischen.

Der Teig sollte klumpig sein.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben. Einige frische Beeren auf den Teig legen und 2-3 Minuten backen, bis Blasen entstehen.

Wenden und die andere Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.

Sirup zubereiten

In einem kleinen Topf Ahornsirup, Butter und Zimt bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und alles gut vermischt ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit frischen Beeren garnieren und den warmen Sirup darüber gießen. Sofort servieren und genießen!

Diese Pfannkuchen schmecken am besten frisch und warm.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Pfannkuchen mit Schokolade oder Nüssen garnieren. Auch ein Hauch von Puderzucker macht sie zu einem echten Augenschmaus.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Grundrezept nach Belieben anpassen. Für eine schokoladige Variante fügen Sie einfach einige Schokoladenstückchen in den Teig, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Alternativ können Sie auch Nüsse wie gehackte Walnüsse oder Mandeln untermischen, die sowohl Textur als auch Geschmack hinzufügen. Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl, Tapiokamehl und Maisstärke in gleichen Teilen.

Für eine kalorienärmere Version können Sie die geschmolzene Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen, was die Pfannkuchen ebenfalls saftig hält. Die Zuckermenge können Sie je nach Süße der verwendeten Beeren reduzieren, ohne den Gesamtgeschmack zu beeinträchtigen. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu trocken werden zu lassen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen auf einem Gitterrost abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Für eine längere Aufbewahrung können Sie sie auch einfrieren; legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Im Gefrierfach sind sie für bis zu 2 Monate haltbar.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, verwenden Sie entweder eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder stellen Sie sie in den Toaster. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch zu wählen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für etwa 20-30 Sekunden aufwärmen, bis sie durchgehend warm sind. Geben Sie einen Esslöffel Wasser in eine Schale, um die Dampfnote zu nutzen und die Pfannkuchen saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus vorbereiten. Rühren Sie ihn jedoch kurz vor dem Backen noch einmal gut durch.

→ Welche Beeren kann ich verwenden?

Sie können die Beeren nach Belieben variieren. Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren passen am besten.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat eingefroren werden. Erwärmen Sie sie einfach im Toaster oder in der Mikrowelle.

→ Wie viele Portionen ergeben dieses Rezept?

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen, abhängig von der Größe der Pfannkuchen.