Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Erbsen (frisch oder tiefgefroren); 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig

Ich liebe es, mit Kartoffeln zu kochen, denn sie sind so vielfältig einsetzbar und unglaublich lecker. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten zu einem herzhaften Mittagessen, das sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich kann es in kurzer Zeit auf den Tisch bringen. Die Kombination aus würzigen Kartoffeln und frischem Gemüse ist einfach unwiderstehlich und ideal für die ganze Familie. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein köstliches Mittagessen!

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:25:08.011Z

Ich erinnere mich daran, wie meine Großmutter immer Kartoffeln zubereitet hat, und ich habe viele ihrer Tricks übernommen. Eines der Geheimnisse ist, die Kartoffeln nicht nur zu kochen, sondern sie in der Pfanne knusprig zu braten. So erhalten sie eine wunderbare Textur, die perfekt zu jedem Gericht passt.

Bei der Auswahl der Gewürze habe ich ein besonderes Augenmerk auf frische Kräuter gelegt. Diese verleihen dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe. So wird das Mittagessen zu einem echten Genuss, sowohl für den Gaumen als auch für das Auge!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen
Die knusprige Textur der Kartoffeln wird Sie begeistern
Ideal für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen

      

Die Rolle der Kartoffeln

Kartoffeln sind die Hauptzutat dieses Gerichts und tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern beeinflussen auch den Geschmack maßgeblich. Wählen Sie am besten festkochende Sorten wie die 'Amandine' oder 'Linda', die beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Diese Kartoffeln sorgen dafür, dass das Gericht nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ansprechend bleibt.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, empfehlen sich Kartoffelwürfel von etwa 2 cm. So garen sie gleichmäßig und bleiben außen schön knusprig, während sie innen zart sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und die gewünschte Textur verloren geht.

Das perfekte Anbraten

Das Anbraten der Zwiebeln und Karotten ist entscheidend, um Geschmack und Aroma zu intensivieren. Eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad Celsius ist ideal; so können die Zutaten sanft garen und entwickeln eine goldbraune Farbe. Achten Sie darauf, die Zwiebeln regelmäßig umzurühren, bis sie glasig sind, um ein Anbrennen zu verhindern.

Das Hinzufügen von Gewürzen, wie Paprikapulver und Thymian, zu diesem Zeitpunkt ist wichtig, da sich die Aromen beim Anbraten entfalten und mit dem Gemüse verbinden können. Dies sorgt für einen harmonischen und vollen Geschmack im ganzen Gericht. Wenn Sie eine schärfere Note möchten, können Sie auch etwas Cayennepfeffer hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihr Mittagessen mit Kartoffeln:

Zutaten

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
200g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Mittagessens:

Kartoffeln vorbereiten

Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie die Karottenscheiben hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Kartoffeln hinzufügen

Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Für weitere 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Erbsen einrühren

Die Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Vergessen Sie nicht, das Gericht nach Belieben zu würzen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gebratenen Speck oder geräucherte Paprika hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen. Statt Karotten können auch Zucchini oder Paprika verwendet werden, die ebenfalls schnell garen und einen frischen Geschmack liefern. Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich einige gewürfelte Speckstücke mit den Zwiebeln anbraten, die dem Gericht eine rauchige Note verleihen.

Für eine vegetarische Option können die Kartoffeln und das Gemüse mit gebratenem Tofu oder Kichererbsen kombiniert werden. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzliche Proteine, sondern bringen auch eine andere Textur ins Spiel. Achten Sie darauf, die Kichererbsen vorab gut abzutropfen, wenn Sie Konserven verwenden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste übrig haben, können diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, bis das Gericht durchgehend warm ist. Dies hält die Kartoffeln und das Gemüse schön zart.

Wenn Sie planen, das Gericht länger zu lagern, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionen zu verpacken, um das Auftauen und Wiederaufwärmen zu erleichtern. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierschrank kann es sinnvoll sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie kein Speck hinzufügen.

→ Welche Beilage empfehlt ihr dazu?

Ein frischer Salat passt hervorragend als Beilage!