Pfannkuchen mit Birnen

Name: Pfannkuchen mit Birnen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 2 reife Birnen; 2 EL Honig; 1 TL Zimt; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Torten & Träume

Ich liebe es, an Wochenenden Pfannkuchen zu machen, und wenn ich Birnen hinzufügen kann, wird es noch besser! Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, karamellisierten Birnen ist einfach unwiderstehlich. Es erinnert mich an meine Kindheit, als ich oft mit meiner Familie in der Küche stand, um gemeinsam zu backen. Mit nur wenigen Zutaten aus der Speisekammer zaubert man ein köstliches Frühstück, das sowohl Herz als auch Magen erfreut.

Erstellt von

Tina Böttcher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:52:22.999Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen ausprobierte, war ich einfach begeistert von der Kombination! Die süßen und saftigen Birnen harmonieren perfekt mit dem fluffigen Teig. Dieser einfache Clou sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich habe die Birnen mit ein wenig Zimt und Honig karamellisiert, was den Geschmack noch verstärkt.

Ich kann euch sicher sagen, dass die Zubereitung der Pfannkuchen selbst super einfach ist. Es ist ideal, wenn man Gästen etwas Besonderes servieren möchte, ohne viel Aufwand zu betreiben. Wenn ihr sie mit einem Klecks crème fraîche oder Ahornsirup serviert, wird das Frühstück zu einem echten Highlight!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur mit einem Hauch von Zimt
Süße, karamellisierte Birnen für den perfekten Geschmack
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

Die Kunst der Pfannkuchen

Um die idealen Pfannkuchen zu erreichen, ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Achte darauf, dass der Teig keine Klumpen aufweist; ein glatter Teig sorgt für gleichmäßiges Garen. Wenn dein Teig zu dick ist, füge etwas mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Ziel ist ein gebräunter Pfannkuchen mit einem fluffigen Inneren, das beim Biss leicht nachgibt.

Die Temperatur der Pfanne spielt ebenfalls eine Rolle. Heize die Pfanne zuerst auf mittlerer Stufe vor und reduziere dann die Hitze, wenn du die erste Kelle Teig eingegossen hast. So verhinderst du, dass die Außenhaut zu schnell bräunt, während das Innere noch nicht gar ist. Wenn die Ränder beginnen, goldbraun zu werden, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden.

Karamellisierte Birnen perfektionieren

Die Birnen sollten reif, aber nicht überreif sein, um die perfekte Textur und Süße zu erzielen. Wenn du eine feste Sorte wie Williams oder Conference verwendest, erhältst du besonders aromatische Ergebnisse. Achte darauf, die Birnen gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, sodass sie gleichmäßig karamellisieren. Für zusätzliche Frische kannst du anstelle von Zitronensaft auch etwas Orangensaft verwenden.

Das Karamellisieren erfordert Geduld. Lass die Birnen in der Honigmischung bei mittlerer Hitze sanft schmoren, bis sie weich werden und eine goldene Farbe annehmen. Mindestens 5 Minuten sind notwendig, aber kontrolliere regelmäßig; wenn die Birnen anfangen, zu zerfallen, ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen. Du möchtest, dass sie weich und süß sind, aber nicht zu Mus werden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

150 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für die Birnen

2 reife Birnen
2 EL Honig
1 TL Zimt
Ein Spritzer Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du deine Pfannkuchen mit Birnen zubereitest:

Pfannkuchenteig zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver und das Salz zu einem glatten Teig.

Birnen vorbereiten

Schäle die Birnen, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze in einer Pfanne den Honig, füge die Birnen hinzu und bestreue sie mit dem Zimt und einem Spritzer Zitronensaft. Karamellisiere die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.

Pfannkuchen braten

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Brate die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Serviere die Pfannkuchen warm, bedeckt mit den karamellisierten Birnen. Optional kannst du sie mit Ahornsirup oder crème fraîche garnieren.

Genieße dein köstliches Frühstück!

Profi-Tipps

Versuche, die Birnen nicht zu lange zu karamellisieren, damit sie ihre Form behalten und knackig bleiben.

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du diese nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne oder Mikrowelle leicht erwärmen, um sie wieder fluffig zu machen. Du kannst auch die karamellisierten Birnen im Voraus zubereiten und in einem Glas aufbewahren, um sie später einfach zu erhitzen.

Wenn du eine größere Menge machst, ist es wichtig, den Teig in kleinen Portionen zu braten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Du kannst die Pfannkuchen auch im Ofen warmhalten, während du die restlichen brätst; lege sie einfach auf ein Backblech bei 100 Grad Celsius, bis du alle Pfannkuchen fertig hast.

Variationen ausprobieren

Diese Pfannkuchen sind vielseitig und können leicht angepasst werden. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Ein Spritzer Vanilleextrakt wird ebenfalls eine wunderbare Geschmacksnote beisteuern. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer, um eine interessante Wendung zu erzielen.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, auch das Backpulver zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es glutenfrei ist. Diese Anpassungen machen es möglich, das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst das normale Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und die restlichen Zutaten gleich belassen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich ebenso gut für dieses Rezept.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten max. 2 Tage.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Rühre ihn vor dem Braten gut durch.